Teletina sa francuskim bešamel umakom ima izvanredan ukus. Istovremeno zadržava korisne tvari, jer se sastoji od prirodnih sastojaka i priprema se pečenjem. U receptu možete koristiti različite vrste mesa, ali najbolje je teleće meso.
Neophodno je
- - teleća fila (900 g);
- –Glava crvenog luka;
- - maslac (70 g);
- - biljno ulje (25 ml);
- –Pšenano brašno (15 g);
- –Mlijeko (650 ml);
- - svježi paradajz (2-3 kom.);
- –Fil po ukusu;
- - tvrdi sir (110 g);
- –Sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Tradicionalni sos od bešamela pripremite unaprijed. Da biste to učinili, uzmite duboku kutlaču, stavite maslac i polako topite na štednjaku, dodajući biljno ulje. Dalje, neprestano miješajući smjesu, lagano ulijte mlijeko, bez prestanka da ometa drvenu lopaticu. Zatim dodajte pšenično brašno i ponovo promiješajte.
Korak 2
Umak kuhajte oko 15-20 minuta i začinite solju po ukusu. Konzistencija umaka trebala bi biti slična kiseloj pavlaci sa smanjenom masnoćom. Ostavite sos da se ohladi u loncu i počnite pripremati ostale sastojke.
Korak 3
Isperite teleće meso hladnom vodom. Isecite na razdeljene ravne komade debljine najmanje 1,5 cm. Uzmite poseban čekić, stavite svaki komad mesa na dasku za rezanje i tucite sa obe strane.
Korak 4
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i složite sloj mesa, lagano soljući. Ogulite luk sa gornje kore, isecite na pola prstena i na neko vreme umočite u kipuću vodu kako bi ostao gorki aftertaste. Izvadite luk iz vode, iscijedite i pokrijte meso.
Korak 5
Operite paradajz i takođe stavite u kipuću vodu. Nakon 2-4 minute kora na rajčici će ispucati i povrće možete lako oguliti, a paradajz oštrim nožem nasjeckajte na male kockice. Usitnite kopar i pomiješajte s paradajzom. Smjesu stavite na sloj luka. Posudu prelijte ohlađenim bešamel umakom i stavite u rernu. Po umaku pospite ribani sir 15 minuta pre kuhanja i ponovo pošaljite u rernu.
