Ko voli rusku kuhinju, zna da je poznata po pitama i pitama s ribom, koje su se u Rusiji kuhale od davnina. Pripremali su ih svi i svugdje: radnim danima i praznicima, u bogatim vilama i siromašnim kolibama.
Oni sada vole da kuhaju takve pite. U našim trgovinama ima puno ribe, ali tijesto za njih možete napraviti sami.
Posebnost tijesta za riblju pitu je to što mu se dodaju začini. Svaka ih domaćica može sama pokupiti. Obično je to kardamom, kim, laneno sjeme, muškatni oraščić (prah), dodaje se i bilje, češće kopar. Za riblju pitu možete koristiti različite vrste tijesta - prhko tijesto, kvasac, lisnato tijesto. Testo - za žele pitu.
Testo za pite na kefiru
Jedno od najčešće korištenih tijesta je kefir.
- 2 čaše kefira
- 1 jaje
- 1 kašika kašike l. Sahara
- 2 kašičice soda
- 125 g putera (mast, margarin)
- brašno na zahtjev
- 1 kašičica sol
- začini po ukusu i želji
Priprema tijesta
- U posudu sipajte kefir. Trebalo bi biti toplo. U to ulijte sodu i pustite da cvrči. Dodajte šećer, sol i jaje. Pobijedi jako dobro. To možete učiniti mikserom ili blenderom.
- Omekšajte ulje. Ovaj proizvod se može zamijeniti svinjskom mašću, namazom, margarinom. Dodajte na kefir. Promiješajte.
-
Prosijte brašno. Zamijesite tijesto takve konzistencije da bude mekano. Možete napraviti pitu. Od istog tijesta možete napraviti pite u pećnici.
Testo za pite i pite sa ribom
Tijesto od kvasca za riblju pitu
Od kvasnog tijesta možete peći i otvorenu pitu od ribe i zatvorenu ili poluzatvorenu. Da kolač ne bude vrlo pahuljast, razvaljajte tijesto što je moguće tanje. Pite od ovog tijesta vrlo su ukusne u pećnici.
- 20 g kvasca (sirovi)
- 1,5 tbsp. l. Sahara
- 2 jaja
- 2 šolje mleka
- 50 g putera (margarin)
- prstohvat soli
- brašna po potrebi
Koraci za izradu tijesta od kvasca za riblju pitu
- Kvasac otopite u malo toplog mlijeka sa šećerom. Dodajte im jaje, sol, otopljeni puter ili margarin. Ulijte ostatak mlijeka i dobro promiješajte.
- Svakako prosijte brašno i umijesite tijesto. Ostavite da odstoji neko vrijeme (20-30 minuta) na toplom mjestu. Dodajte brašno i zamijesite tijesto, koje se ne bi smjelo lijepiti za ruke.
-
Uklonite na toplo mjesto na par sati. Nužno je nadgledati ga, povremeno ga primjenjivati. Tijesto je pogodno za pečenje pite u pećnici, kao i za pite.
Testo za pite i pite sa ribom
Testo za pite s ribom na svježem siru
Ovo tijesto je pogodno za pečenje u pećnici i na ulju u tavi.
- 200-250 g svježeg sira (može biti kiselo)
- 10-12 st. l. brašno (možda će biti potrebno dodati)
- 1 kašika kašike l. Sahara
- 0,5 tsp soda bikarbona
- prstohvat soli
- možete staviti prstohvat začina po ukusu
Tijesto za kuhanje sa svježim sirom
- U posudu za gnječenje tijesta umijesite svježi sir sa šećerom u homogenu glatku masu.
- Ugasite sodu bikarbonu limunovim sokom. Ako je skuta kisela, onda to možete preskočiti. Dodajte ga u skutu. Pošaljite tamo soli.
- Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan, ali se ne smije lijepiti za ruke. Moguće je da brašna nema dovoljno. Ovisi o skuti.
- Pripremite pite. Pecite u ulju ili u rerni.
