Sjeckano tijesto s dodatkom origana, nježne ribe i umaka od baršunastog mlijeka - to su sastojci za nevjerovatan ukus ove pite!
Neophodno je
- Tijesto:
- - 100 g hladnog putera;
- - 2 žumanjka;
- - 200 g brašna;
- - 1 kašičica sušeni origano;
- - prstohvat soli i papra.
- Punjenje:
- - 200 g crvene ribe;
- - gomila svježeg kopra;
- - sol i biber po ukusu.
- Bešamel sos:
- - 300 g mleka normalnog sadržaja masti;
- - 30 g parmezana;
- - 40 g putera;
- - 40 g brašna;
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Započnite s pravljenjem tijesta: nožem ili procesorom hrane usitnite brašno i hladni maslac u mrvice. Dodajte sol, biber, sušeni origano, žumanjke i zamijesite tijesto. Razvaljajte ga u kalup i hladite pola sata u frižideru.
Korak 2
Crvenu ribu (po mogućnosti masniju) začinite solju i paprom. Pržite u tavi sa blago namazanim maslacem dok ne porumeni. Ohladiti i rastaviti vilicom (kosti, ako postoje, izvaditi).
Korak 3
Sitno nasjeckajte zelje kopra i pomiješajte s ribom. Kašikom dodajte ovu smešu na ohlađenu podlogu.
Korak 4
Otopite puter u šerpi. Čim maslac zamrzne, dodajte mu brašna i brzo umutite. Ne pravite vatru prejakom da brašno ne gori!
Korak 5
U to dodajte mlijeko u nekoliko faza neprestano miješajući pjenjačom. Zatim dinstajte oko 5 minuta, dok se smjesa ne zgusne i postane glatka. Dodajte naribani parmezan, biber i sol (budite oprezni i imajte na umu da ste ribu već posolili!), Umak promiješajte i sklonite s vatre.
Korak 6
Pitu prelijte umakom i pošaljite u rernu zagrejanu na 190 stepeni na 30-35 minuta. Gotova torta imat će potpuno ugrabljeni vrh!
Korak 7
Gotovu pitu ohladite pre služenja.
