Pite se mogu praviti od različitih vrsta tijesta, na primjer može se koristiti tijesto od kvasca.
- Da biste ga pripremili, morate razrijediti kvasac u mlijeku, miješajući sve sa jednom kašičicom šećera, a zatim rezultirajuću smjesu staviti na toplo mjesto. Nakon toga trebate otopiti, iseći na sitne komade maslac ili margarin u loncu zapremine 4 - 5 litara ili u drugoj posudi, na primer u zemljanom loncu. Zatim, miješajući smjesu kružnim pokretima, dodajte dvije žlice šećera, jedan prstohvat soli, malo ohladite i pomiješajte s kefirom ili jogurtom, kao i mlijeko kojim se kvasac razrjeđuje, tako da volumen rezultirajuće tekućine bude oko 0,5 litara …
- Zatim morate prosijati brašno, pažljivo sipati pripremljeni kvasac na vrh i sve temeljito promiješati drvenom kašikom ili lopaticom u jednom smjeru. Tijesto treba postati lagano i elastično, a konzistencijom treba podsjećati na gustu pavlaku. Mora se posuti s puno brašna, a zatim posudu prekriti ručnikom i staviti na fermentaciju na toplo mjesto. Temperatura tijesta treba biti oko 30 stepeni. Sat vremena nakon što se tijesto digne, trebate ga ponovo umijesiti i obaviti prvo miješenje kako biste oslobodili mjehuriće plina koji se pojavljuju, a koji usporavaju proces fermentacije. Nakon toga, tijesto se mora ponovo posuti brašnom, prekriti peškirom i ostaviti još sat vremena, a zatim se može položiti na stol i oblikovati.
Pored toga, tijesto za pite možete pripremiti i na drugi način.
Da biste to učinili, maslac morate samljeti u bijelo, pomiješati ga s kefirom, dodati malo soli i brašna, a zatim umijesiti tijesto. Trebao bi biti fleksibilan, ujednačen i ne strm. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 20 minuta
Za izradu peciva, tijesta.
