Ovi nježni kolačići od kratkog tijesta punjeni prozračnom kremom od bijelog sljeza i džemom od malina ukrasit će svečani stol.
Neophodno je
- Za test:
- - 1 šolja omekšanog maslaca;
- - ½ šalice šećera u prahu;
- - 2 šolje brašna;
- - ¼ kašičice soli.
- Za kremu od sljeza
- - 1 vrećica želatine;
- - 50 g šećera;
- - 1 jaje;
- - 1 prstohvat vanilin;
- - 50 ml mlijeka;
- - 1 kašičica limunovog soka;
- - 50 ml vode;
- - soda bikarbona na vrhu noža;
- - 1 prstohvat soli.
- Za punjenje
- - 3 kašičice džema ili džema od malina.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte rernu na 180 stepeni. U velikoj posudi pomiješajte 1 šalicu maslaca i 1/2 šalice šećera u prahu. Brašno posolite i temeljito promiješajte smjesu. Dodajte ga u smjesu šećera i maslaca i umijesite u mekano tijesto.
Korak 2
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,5 cm. Izrežite kolačiće pomoću rezača. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje na nekoj udaljenosti jedna od druge. Na polovici svih praznih mjesta u sredini napravite kalupe manjeg promjera okrugle rupe.
Korak 3
Pecite u pećnici 10-15 minuta. Ostavite kolačiće na limu za pečenje nekoliko minuta da se malo ohlade, a zatim ih izvadite iz lima i pustite da se potpuno ohlade.
Korak 4
Trenutno pripremite kremu od sljeza. Želatinu prelijte prokuhanom i ohlađenom vodom i mlekom. Promiješajte masu i ostavite sat vremena, a za to vrijeme želatina treba da nabubri. Zatim smjesu stavite na vatru i uz stalno miješanje zakipite. Dodajte prstohvat vanilina i nastavite sa zagrijavanjem želatine dok se granule potpuno ne otope. Zatim sklonite posuđe sa štednjaka i pustite da se tečnost ohladi. Krem masa treba biti topla.
Korak 5
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite ih u laganoj pjeni mikserom. Zatim postepeno dodajte šećer, dodajte prstohvat soli i nastavite tući oko 5 minuta pri srednjoj brzini, a zatim podesite na maksimum i tucite kremu još 10 minuta, protein bi se trebao pretvoriti u jaku, stabilnu pjenu.
Korak 6
Natečeni želatin dodajte u proteinsku masu. Tucite još 10 minuta. Zatim dodajte sodu bikarbonu na vrhu noža i limunov sok. Istucite kremu još 5 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti bijelu sjajnu masu.
Korak 7
Na gotove kolačiće nanesite sloj kreme od sljeza. Prekrijte porcijom rupe i dodajte malo džema od malina ili džema u njega.
