Tortilja je meksičko nacionalno jelo, tanke tortilje od kukuruzne krupice. Služe se umjesto hljeba za supe i kao ukras za meso. U njih su umotani razni nadjevi i umaci. Tortilje od kukuruza koriste se u većini meksičkih grickalica: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortilju je lako napraviti i kod kuće.
Neophodno je
-
- 3 šolje kukuruznog brašna
- 2 kašičice sode bikarbone;
- 3/4 kašičice soli
- 2 kašike biljnog ulja;
- 1 čaša vode.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte kukuruzno brašno kroz fino sito u duboku posudu. Dodajte sodu bikarbonu i sol. Temeljito promiješajte.
Korak 2
Postepeno ulijte biljno ulje nastavljajući uz miješanje. Možete koristiti rafinirano sjeme suncokreta. Ali maslina je poželjnija. Tortiljama će dati aromu i okus tradicionalnim tortiljama. Mijesite smjesu dok ne postane glatka.
Korak 3
Takođe dodajte vodu postepeno. Učinite to u dva ili tri koraka, tako da možete kontrolirati postupak i, ako je potrebno, dodavati tečnost ili, obratno, smanjivati njezinu količinu. Voda treba biti topla, ali ne vruća, oko 40-50 ° C. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
Korak 4
Ploču za sjeckanje ili radnu površinu lagano pobrašnite. Za to možete koristiti i kukuruzno brašno i obično pšenično brašno. Stavite mekano tijesto na stol ili dasku. Mijesite rukama dok ne postane glatko i potpuno elastično.
Korak 5
Tijesto oblikujte u kuglu. Prebacite u duboku posudu i prekrijte prozirnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom. Ostavite tijesto da "odmori" 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Zatim ga prebacite na pobrašnjenu površinu i oštrim nožem podijelite na 8 ili 12 jednakih dijelova. Iz svakog dijela razvaljajte kuglu, obrišite brašnom i ostavite sa strane. Ponovo pokrijte kuglice kako biste spriječili da zastare.
Korak 7
Kuglice valjajte jednu po jednu u tanke ravne kolače jednake veličine. Debljina tortilje ne smije biti veća od 1 mm. Torte je pogodno razvaljati malom valjkom za valjanje. Možete koristiti i druge male, glatke kuhinjske predmete kao što su bočice za bebe ili šalice. Da biste dobili savršeno okrugli oblik tortilje, na razvaljano tijesto stavite tanjur potrebnog promjera i izrežite ivice duž njega.
Korak 8
Zagrijte tavu, od livenog gvožđa ili teflona. To se mora raditi strogo bez ulja. Tortilje se peku na suvoj tavi. Pržite svaku tortilju s jedne strane dok se ne stvore mjehurići ili tamne mrlje, prevrnite i pržite i s druge strane. Tortilja se sa svake strane prži oko 30-40 sekundi. Ne držite ga duže, jer će kolači biti lomljivi i suhi.
Korak 9
Gotove tortilje složite jednu na drugu i spremite ispod peškira. Najbolje ih je poslužiti vruće, s raznim umacima ili kao dodatak glavnom jelu.
