Mariniranje je u pravilu dugotrajan proces velikih razmjera, sa konzervacijom i čekanjem do zime. Međutim, možete marinirati odjednom: danas sam to učinio, sutra sam jeo.
Obavezno:
Krastavci i tikvice obično se kiselje odvojeno, ali po želji možete ih kiseliti zajedno. Moje povrće, odsjeci repove. Krastavce narežite na trakice, tikvice na kolute debljine 0,5 mm. Ako povrće mariniramo zajedno, onda je bolje rezati na jedan način: trake, krugove ili kockice.
U duboku posudu, poput staklene posude ili šerpe, pomiješajte sol, biber, grubo nasjeckani češnjak, kopar ili njegove cvasti, limunov sok, med i karanfilić (po želji), dodajte povrće.
Medu ukiseljenom povrću daje slatkoću i posebnu aromu, dok klinčići ukiseljenom povrću daju pikantan okus i nezaboravan miris marinade. Što više imate soka od limuna, to će vam krastavci i tikvice biti kiseliji.
Dobro zatvorite posudu poklopcem i snažno promućkajte nekoliko puta tako da se povrće pomiješa sa začinima. Odnosimo obradak na hladno mjesto. Nakon nekoliko sati izvadimo ga i snažno promućkamo nekoliko puta, tako da se povrće pomiješa s ekstrahiranim sokom. Ponavljamo postupak još nekoliko puta tokom dana. Sledećeg jutra možete testirati ukus kiselih krastavaca i tikvica.
Ukiseljene tikvice i krastavci izvrsni su uz salate, poput svježeg kupusa, kao predjelo uz priloge ili sendviče.
