Palačinke sa sirutkom, koje se mogu koristiti kao samostalno jelo ili kao osnova za ugodne "kiflice" i jela sa svim vrstama punjenja, imaju lagani ukus sira, jednostavne su za pripremu i svestrane su na stolu.
Osjetljiv sirast okus - da bi se dobio sir, sir ili svježi sir često se dodaju raznim pečenim proizvodima. No, vrijedi pokušati koristiti najobičniju sirutku kao podlogu za tijesto, a ona će postati omiljeni sastojak gotovo svake domaćice u stvaranju pečene ukusne hrane kod kuće.
Recepti za ukusne domaće palačinke od sirutke poznati su u mnogim zemljama. Prave se tanke i pahuljaste, kvasne i svježe. Ovo je niskokalorični, lagani obrok koji se može nadopuniti bilo čime, od preljeva od mesa do umaka od džema.
Korisni savjeti
Da biste napravili dobro tijesto za palačinke, postoji jedan trik - sirutke za obične tanke palačinke treba biti približno upola manje od brašna. Ali ako se odlučite za američke palačinke u obliku malih gustih tortilja, trebate uzeti malo više brašna kako bi tijesto bilo malo gušće.
Da biste izbjegli neugodne nakupine u tijestu, prvo ga možete zgusnuti koristeći samo polovicu sirutke. A zatim dodajte i promiješajte preostalu tečnost u homogenu masu. Ovo je najlakši način da izbjegnete nakupine.
Važno je da su svi proizvodi za kuhanje svježi, a onda će se palačinke svakako pokazati uspješnima, naravno, pod uvjetom da se slijedi recept. Štoviše, brašno za pečenje (ako nije bogato) bolje je uzimati ne najviši, već prvi stupanj.
Testo od kvasca za palačinke
Proporcije proizvoda za pripremu tijesta su sljedeće: za 1 litru sirutke potrebno je uzeti pola kilograma brašna, 3 jaja, pola kašičice soli, 1 žličicu. suvog kvasca, 2-3 kašike šećera i 50 ml biljnog ulja.
Sirutku lagano zagrijte, dodajte joj kvasac, sol, šećer, jaja i maslac, sve tucite do homogene smeše sa mehurićima. Zatim, korak po korak, dodajte brašno u malim obrocima, ne zaboravite da neprestano miješate kako biste se riješili grudica.
Pokrivamo tijesto i šaljemo ga na toplo mjesto na 1 sat da se digne. A zatim palačinke pečemo na uobičajeni način - tiganj dobro zagrijemo, podmažemo uljem, u njega ulijemo jedan dio tijesta i rasporedimo.
Čim se jedna strana zapeče, palačinku treba okrenuti i pustiti da porumeni s druge strane. Palačinke s kvascem dobre su za slane kiflice - sir, pečurke, meso i povrće.
Klasično testo za palačinke od surutke
Da biste napravili dobro tijesto za palačinke, morate tući sve sastojke dok se ne pojave mjehurići, a zatim smjesu pustiti da miruje 20-30 minuta.
Uzimamo za 1 litru sirutke 500 g brašna, 2-3 jaja, kašičicu soli i sode, oko žlicu šećera i pola čaše biljnog ulja.
Prvo kombinirajte sve osim brašna sa polovinom sirutke, istucite, a zatim postepeno dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Zatim u masu ulijte preostalu sirutku i ponovo temeljito promiješajte. Pustite da se tijesto "odmori" oko pola sata, a zatim ispecite ukusne delikatne palačinke.
Palačinke od sirutke sa raženim brašnom
Iz nekog razloga, raženo brašno nije baš popularno u pečenju palačinki. U međuvremenu, ovo je zanimljiva opcija za dobivanje potrebnih kalorija, ugljenih hidrata i aminokiselina. Dodajte ovome neobičan ukus i divnu nježnost ovog proizvoda. I samo probajte ispeći takve palačinke.
Za pola litre sirutke trebate uzeti 1 čašu običnog ražanog brašna (prosijanog), 2 jaja, pola kašičice soli i sode, 5 kašika biljnog ulja (bilo kojeg).
U dubokoj posudi pomiješajte jaja, sol i šećer, tucite malo, tamo pošaljite sodu i brašno, promiješajte, po potrebi dodajući malo sirutke, tijesto bi trebalo ispasti gusto i homogeno. Izlijte preostalu sirutku i ulje, ponovo dobro promiješajte.
Gotovo raženo tijesto mora stajati najmanje pola sata kako bi brašno dobro nabubrilo, inače će se palačinke pocepati ravno u tavi. Nakon što se tijesto "odmori", možete dodati još malo sirutke da dobijete željenu konzistenciju.
Stare ruske palačinke na sirutki za Shrovetide
Vrijednost starih recepata je u tome što su jednostavni i razumljivi svima. Ali ne uspije svaka kućanica pronaći takav recept. Stoga drevne ruske palačinke mogu postati pravi ukras stola i iznenaditi goste. Koračna priprema ovog čuda trajat će oko 4 sata od domaćice.
Čašu prosa treba sipati u 2 litre vode, posoliti i kuhati na vrlo laganoj vatri dok žitarice potpuno ne prokuhaju, ni u kom slučaju ne dodajući vodu. Zatim "kašu" treba ohladiti da se ugreje i dodati joj 1 kašičicu suvog kvasca i brašna, čineći tijesto poput guste pavlake i stavljajući ga na toplo mjesto.
Dok se tijesto diže, pripremite mast: otopite 299 g putera na vodenoj kupelji, umutite 1 jaje i dodajte ga maslacu uz stalno miješanje. Masu malo posolite, a zatim namažite gotove palačinke raširivši ih slajdom.
Kada se tijesto digne otprilike 2 puta, trebate ga srušiti i pričekati drugi uspon. Drugi put u masu treba uliti toplu sirutku i dodati 1-2 jaja, neprestano miješajući tijesto dok se ne dobije tekstura tečne pavlake. Palačinke se mogu ispeći za 20-30 minuta.
Ne vrijedi ih praviti tanke, ovo je recept za bujne palačinke kao na fotografiji, koje se jedu s medom ili bakinim džemom.
Palačinka raženi kolač od bundeve sa sirutkom
Bundeva se mora oprati, oljuštiti, isjeći na male kockice i pirjati 15 minuta bez začina. Zatim sameljite u blenderu sa prstohvatom đumbira i masu ohladite. Trebat će oko 500 g.
Pravimo tijesto za palačinke - odvojeno pobijedimo masu od bundeve, odvojeno - 3 jaja. Ulijte 1 litru sirutke u jaja i ponovo umutite. Kombiniramo buču i sirutku, tu su i 2 kašike bilo kojeg biljnog ulja i ista količina šećera i prstohvat soli. Istucite, dodajući postepeno 300 g raženog brašna. Temeljito promiješajte i ostavite sa strane pola sata.
Pravljenje nadjeva i sirupa za buduću tortu. Namočite grožđice u kipućoj vodi 10 minuta (300 g), omekšane grožđice pomiješajte sa svježim sirom (300 g). Za sirup otopite med u vodi u omjeru jedan prema dva.
Pečemo palačinke, presavijamo ih u dijapozitiv, ne zaboravljajući svaku od njih podmazati sirupom i položiti nadjevom. Inače, boje za hranu možete koristiti za različite boje palačinki - tako će jelo izgledati elegantnije.
Na to prelijte sirupom i stavite posudu u frižider. Za par sati kolač je gotov - ovo je neobično i iznenađujuće ukusno jelo.
Palačinke lazanje sa surutkom
Lazanje su vrsta pita napravljena od slojeva tankog tijesta sa raznim mesnim nadjevima, koja se kod nas pojavila iz talijanske kuhinje. Jednostavne i jednostavne palačinke sa tijestom od surutke savršene su za ovo jelo.
Pravimo jednostavno tijesto od sirutke za palačinke, pečemo naše palačinke. Ako ispadnu tanke, lazanje se može sakupljati stavljanjem nadjeva na dvije preklopljene palačinke.
Pripremamo prah - trljamo bilo koju vrstu sira (200 g) na grubu ribež. Zatim se trebate pozabaviti nadjevom i umakom od lazanja.
Za punjenje - propustite oko 500 g svinjetine kroz mlin za meso sa nekoliko čena belog luka i velikim lukom. U zagrijanom biljnom ulju morate mljeveno meso pržiti dok ne porumeni, posoliti, a zatim mu dodati žlicu paradajza, začina, začinskog bilja i malo tekućine da krčka 5-7 minuta na laganoj vatri.
Za umak - čašu kiselog vrhnja treba zagrijati na laganoj vatri s crnim paprom, začinima i malo soli (po ukusu).
Sakupljamo pitu: na dvije palačinke morate rasporediti nadjev debljine oko 0,5 cm, sipati malo umaka i posuti čipsom od sira, prekriti palačinkama, ponoviti. Pospite lazanje odozgo obilno naribanim sirom.
Strukturu šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 20-30 minuta, dok se ne stvori korica sira. Sada možete poslužiti jelo i poslužiti.
