U sezoni krastavaca, domaćice nastoje pripremiti krastavce za buduću upotrebu: kiseli se, soliju, konzerviraju, smrzavaju. Takvi krastavci, kuhani kod kuće, uvijek su traženi, i radnim danima i praznicima. Postoji mnogo recepata za kiseljenje ovog povrća, ali najpopularniji su kiseli krastavci bez sterilizacije.
Recept za nesterilisani kiseli krastavac
Ovako ukiseljeni krastavci pogodni su ne samo kao predjelo na stolu. Dobri su i u prvim tečajevima. Tako, na primjer, čine krasan dodatak kiselim krastavcima i mešecima. Krastavci bez sterilizacije nisu samo ukusni, već i aromatični i hrskavi. Ovaj recept zasnovan je na principu dvostrukog sipanja voća.
Šta treba pripremiti za kiseljenje krastavaca bez sterilizacije za jednu teglu zapremine 1,5 litre
Krastavci oko 900 g (ovisno o veličini ploda)
Za salamuru trebat će vam
- 750 ml vode
- 55 g granuliranog šećera
- 40 g soli
- 30 ml 9% sirćeta
Mirisni set
- dva režnja belog luka
- mali list hrena, 2-3 lista ribiza, kišobran kopra (vaši omiljeni mirisni listovi)
- 2 lista lovora
Faze kiseljenja
- Unaprijed, 3 sata prije kiseljenja krastavaca, treba ih namočiti hladnom vodom. Treba je preliti vodom kako bi je krastavci s gorčinom izgubili i postali elastičniji dodajući vlagu sebi.
- Banke se moraju dobro oprati deterdžentom, po mogućnosti sodom bikarbonom i sterilisati. Dobar način je staviti ih u vruću pećnicu s vratom prema dolje na rešetku i pustiti da odstoji tamo na temperaturi od 150-170 ° C oko 20 minuta. Izvadite i pustite da se ohlade. U njih možete staviti mirisni sastav lišća ribizle, hrena, lovora, kišobrana od kopra. Možete odabrati svoj sastav lišća i bilja. Češnjak, ako je velik, narežite na komade ili kriške. Stavite malo lišća i belog luka na dno tegle.
- Bolje je uzimati male krastavce. Poželjno je velike plodove isjeći na polovice. Položite krastavce, kombinirajući ih s ostacima lišća.
- U međuvremenu je na štednjaku zakuhala voda koju treba preliti preko skuvanih krastavaca. Pokrijte teglu sa sadržajem poklopcem, koji takođe mora biti sterilisan. Ostavite krastavce namočene u kipućoj vodi 15-20 minuta. Možete prekriti salvetom (peškirom).
- Nakon isteka željenog vremena, ispustite vodu iz tegle u posudu. Dodajte sol, šećer i sirće (sirće se može dodati pre sipanja). Pustite da smeša prokuha. Krastavce pažljivo prelijte marinadom. Dobro zategnite poklopac staklenke. Provjerite ima li curenja. Okrenite teglu naopako. Dobro zamotajte. Ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim odložite na čuvanje. Bolje ako je hladno mesto.
Korisni savjeti za recepte
prilikom kiseljenja krastavaca ne možete odrezati vrhove. Čuvati što je moguće čvršće u tegli. Odaberite svježe krastavce iste veličine kako bi se ravnomjerno rasporedili po spremniku. U marinadu možete dodati kašiku votke. Potreban je kako bi se krastavci bolje čuvali i ne eksplodirali - ovo je dodatni konzervans. Ako želite, možete dodati krišku ljute paprike krastavcima tako da krastavci budu naknadno začinjeni.
