Kiseli krastavci vrlo su dobra grickalica. Prhki krastavci male veličine - kornišoni - posebno su ukusni. A uopće ih nije potrebno kupiti u trgovini, jer je tako lako zamotati nekoliko staklenki za zimu kod kuće.
Neophodno je
- Za 1 litar salamure:
- - 700-800 g kornišona;
- - kišobran od kopra;
- - 2 lista crne ribizle;
- - trećina lista hrena;
- - 2 lista trešnje;
- - 3 češnja belog luka;
- - kašičica sjemena gorušice;
- - 5 zrna crnog bibera;
- - 2 kašike sol;
- - 3 kašike. Sahara;
- - 100 ml 9% sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Za kiseljenje berite i male krastavce, ne duže od 5-6 cm. Operite ih i napunite hladnom vodom 2-3 sata. To je neophodno kako se krastavci nakon sterilizacije ne bi naborali i ostali hrskavi.
Korak 2
Za to vrijeme pripremite staklenke. Krastavce je bolje kiseliti u teglama od jedne litre, u limenkama od pola litre i 700 grama ispod limenih poklopaca, koji se smotaju mašinom, ili ispod onih koji se uvijaju. Potonji su poželjniji jer pojednostavljuju postupak. Operite limenke, sterilizirajte na pari ili prelijte kipućom vodom 10-15 minuta. Prekrivači moraju biti bez rđe ili drugih oštećenja. Operite ih i kuhajte 15 minuta. Stavite čiste sterilisane tegle i poklopce na ispeglani ubrus ili peškir i bavite se krastavcima.
Korak 3
Na dno staklenki stavite češnjak, nasjeckan na 2 dijela, nasjeckani list hrena, lišće cijele trešnje i ribizle, kopar. Izvadite krastavce iz vode, isperite ih pod slavinom i dobro ih stavite u staklenke.
Korak 4
Stavite dva lonca na vatru. Napravite jedan čistom vodom, u drugom napravite salamuru. U 1 litru vode dodajte 100 ml sirćeta, 2 kašike soli i 3 kašike šećera. Prokuhajte.
Korak 5
Staklenke prelijte kipućom vodom i pokrijte, nemojte smotati. Nakon 10 minuta ispraznite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom. Po treći put napunite slanom vodom, nakon što ste sipali sjeme gorušice i stavili zrna papra. Zarolati, okrenuti naopako i zamotati nečim toplim. Nakon nekoliko sati krastavci se mogu izvaditi i čuvati.
Korak 6
Krastavce ne možete odmah valjati, već sterilizirati u vodi. Da biste to učinili, ne treba ih preliti kipućom vodom, već odmah preliti ohlađenom salamuri. Stavite limenke u veliku posudu s vodom koja će ih pokriti do ramena. Pokrijte poklopcima, nemojte smotati. Upali vatru. Kad voda zavri, mjerite vrijeme. Za limenke u limenkama potrebna je sterilizacija 40 minuta, za kante od pola litra - 20 minuta. Zatim smotajte, okrenite naopako i ostavite da se ohladi. Nije potrebno zamatati, inače će krastavci postati mekani.
