Za mnoge domaćice relevantno je pitanje zimskih priprema, a posebno pitanje sterilizacije limenki. Ako su se ranije konzerve sterilizirale nad parom, sada se to lako može učiniti u pećnici ili mikrotalasnoj pećnici. No, da li je zaista potrebna sterilizacija limenki? Ili je moguće i bez toga?
Banke se steriliziraju kako bi se ubile sve mikroorganizme i bakterije, što u budućnosti može dovesti do fermentacije proizvoda, zakiseljavanja ili pojave plijesni. Definitivno je bolje banke sterilizirati. Tako će domaći proizvodi stajati mnogo duže, a rizik od fermentacije bit će minimaliziran. Ali čak i duga preliminarna sterilizacija limenki neće dati stopostotnu garanciju da konzerva neće eksplodirati zimi. Sami proizvodi ovdje igraju važnu ulogu.
Pa možete li bez sterilizacije? Ako za zimu smotate kompot od voća ili bobica, staklenke uopće ne moraju biti sterilizirane. Kao što pokazuje praksa, dovoljno je prokuhati sirup, uliti ga u staklenku u koju je položeno voće ili bobičasto voće, pričekati 15 minuta, a zatim sipati sirup natrag u posudu, ponovo prokuhati, uliti u teglu i smotati gore. Teglu treba okrenuti naopako i umotati u pokrivač na jedan dan. Ovako smotani kompoti savršeno stoje više od jedne godine. Ovom metodom nije nimalo šarmantno sterilizirati staklenke na pari, ali unatoč tome, prije stavljanja voća u nju, staklenku morate dobro oprati sapunom ili sodom, isprati i osušiti.
Što se tiče džema, ovdje je sve dvosmisleno. Ali iz sigurnosnih razloga, teglu je bolje sterilizirati na pari ili u pećnici. Tako džem definitivno neće fermentirati. Neke sterilizirane limenke koje su već smotane stave ih u lonac s vodom. Ova metoda je također dobra, pruža veliku garanciju da se domaća zadaća neće pogoršati s vremenom.
Lecho, razne vruće salate zatvaraju se samo u sterilisane tegle. Vrijeme sterilizacije ne bi trebalo biti manje od 15-20 minuta.
Limenke krastavaca i paradajza ne treba sterilizirati. Preliju se vrelom slanom vodom i stave na tamno mesto 3 dana, nakon čega se slani rastvor odvodi, kuva i ponovo sipa u teglu. Ovom metodom nije potrebna sterilizacija, a krastavci stoje cijelu zimu.
Sterilizacija limenki je poželjan, ali neobavezan postupak. Treba shvatiti da sve ovisi ne samo o tegli i samom poklopcu, već i o proizvodima. Rok trajanja može se produžiti stavljanjem kriške limuna ili više šećera u staklenku za džem ili kompot. Ako se bojite za svoje izratke, onda je, naravno, najbolje prethodno konzervirati limenke, to će vam dati sigurnost da se proizvodi neće pokvariti, a zimi ćete uživati u ukusnim i zdravim kiselim krastavcima, džemovima, kompotima i domaće marinade.
