Piletina s mandarinama je perzijsko jelo originalnog okusa, apetitnog izgleda i bogate arome. Takvo jelo dostojno je kraljevskog stola.
Sastojci za piletinu mandarine
Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježa piletina - 1 kom;
- šargarepa - 3 kom.;
- mandarine - 500 g;
- limunov sok - 40 ml;
- luk - 1 kom;
- pšenično brašno - 10 g;
- puter - 100 g;
- šećer - 10 g;
- šafran - ¼ žličice;
- voda - 250 ml;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- biber i sol po ukusu.
Proces pravljenja piletine od mandarina
Isperite piletinu pod mlazom vode, uklonite preostalo perje i isecite na delove. Zatim uzmite luk, ogulite i narežite na kockice, a šargarepu operite i naribajte. U tavu sipajte maslinovo ulje i zagrijte. Bacite tamo luk i pržite dok ne porumeni. Zatim ga stavite u šerpu i prelijte nasjeckanom piletinom.
Stavite lonac sa 50 g maslaca na štednjak. Bacite mrkvu u nju i pržite 5-7 minuta. Zatim ga stavite na vrh piletine, dodajte tamo 100 ml vode, a zatim stavite posudu na šporet. Pirjajte ove sastojke na umjerenoj vatri 30 minuta.
Isperite mandarine pod mlazom vode, iz njih uklonite koricu koja bi trebala sadržavati što manje bijelog dijela. Prebacite koru u šerpu, prelijte vodom i kuhajte 10-15 minuta. Zatim ispraznite tekućinu iz korice, napunite novom i ponovo držite na vatri isto vrijeme. Ovaj postupak treba ponoviti još jednom, a zatim stavite koricu u posudu.
Uklonite film s oljuštenih mandarina i rezultirajuću pulpu prenesite na tanjur. Zatim tavu stavite na vatru, dodajte tamo 50 g maslaca i brašno. Pržite sve dok ne porumeni i sklonite s vatre. Dobivenu masu dodajte dinstanoj piletini i sve temeljito promiješajte. Zatim tamo ulijte limunov sok, stavite začine, šećer i sol, kao i pulpu i koricu mandarina.
Stavite poklopac na lonac i dinstajte na laganoj vatri još 15 minuta. Zatim isključite štednjak i ostavite posudu 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Zatim ga stavite na tanjire i poslužite vruće do stola.
Piletina sa mandarinama odlično se slaže sa pireom od krompira, pirinčem, tjesteninom i kuhanim žitaricama. Takvo jelo oduševit će vas sočnošću, zapanjujućom aromom i originalnim okusom, zahvaljujući upotrebi mandarina i začina. Savršen je i za svečane i za porodične obroke.
