Ova pita je prilično lagana, nemasna - maslac je prisutan samo u tijestu, što nije toliko u pecivima. Gotovo čitava torta sastoji se od nježnog punjenja od proteina od ribizle, koje se trenutno topi u ustima.
Neophodno je
- Za test:
- - 250 g brašna;
- - 125 g putera;
- - 75 g šećera;
- - 1 jaje;
- - prstohvat soli.
- Za punjenje:
- - 500 g crvene ribizle;
- - 200 g šećera;
- - 6 bjelanjaka;
- - 1 tbsp. kašika škroba.
- Dodatno:
- - suvi grah kao teret;
- - ulje za podmazivanje kalupa.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno na stol s malom kapljicom, u čijem središtu napravite udubljenje. Razbijte jaje u udubljenje, dodajte šećer i malo soli. Uz spoljni rub kriške brašna stavite hladan maslac isečen na tanke pahuljice. Brzim potezima oblikujte glatko tijesto od tijesta izvana prema unutra. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju, stavite u hladnjak na pola sata.
Korak 2
Sortirajte bobice ribizle i isperite pod vodom, osušite. Tijesto razvaljajte na radnoj površini u krug promjera 30 centimetara. Podmažite kalup za cijepanje od 28 centimetara (1 inč) uljem. Izlijte tijesto u kalup, idući uz zidove. Vilicom izbockajte tijesto po cijeloj površini. Na tijesto stavite papir za pečenje, a na grah ili grašak kao teg. Pecite donju podlogu na 175 stepeni 20 minuta.
Korak 3
Ohlađeni bjelanjak istucite u jaku pjenu, postepeno dodajte šećer u prahu. Pjena treba biti sjajna. Lagano umiješajte žlicu škroba. Odvojite 4 kašike proteinske pjene, u ostatak pjene dodajte bobice ribizle.
Korak 4
Izvadite gotovu podlogu, skinite teg, širite beze ribizlom po površini tijesta, odozgo rasporedite proteinsku pjenu koju ste stavili na stranu. Tortu pecite 55 minuta, pokrivajući vrh papirom za pečenje ako počne da gori. Beze treba malo preplanuti.
Korak 5
Pitu od beze i crvene ribizle potpuno ohladite; prije posluživanja savjetuje se držanje u hladnjaku najmanje pola sata.
