Kotleti od ružičastog lososa vrlo su nježni i sočni, takvo jelo svidjet će se svakom ljubitelju ribljih jela. Štoviše, takvi kotleti su lakši za želudac od mesnih, pa su izvrsni za večeru.
Sastojci za kotlete
Za takvo jelo najbolje je uzeti svježi file ružičastog lososa. Međutim, najčešće u prodavnici možete pronaći smrznutu ribu. U tom slučaju, prije kuhanja filete stavite u hladnu vodu i odmrzavajte pola sata. Tada možete početi kuhati mljeveno meso.
Dakle, trebat će vam:
- odmrznuti file ružičastog lososa - 1 kg;
- bijeli hljeb (pogača) - 3 kriške;
- pileće jaje - 2 kom.;
- pšenično brašno - 2-3 kašike;
- pavlaka - 1 kašika;
- svježi peršin - 1 svežanj;
- svježe zelje kopra - 1 svežanj;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu.
U mljeveno meso možete dodati bilo koji začin za ribu koji želite. Treba imati na umu da neki začini već sadrže sol.
Kuvanje kotleta
Prvo morate skuhati mljeveno meso. Isperite odmrznute filete pod mlazom vode i osušite ih papirnatim ubrusom. Podijelite ribu na nekoliko dijelova (radi praktičnosti) i prođite kroz stroj za mljevenje mesa pomoću nastavka za sito s rupama srednje veličine.
Sjeckanu ribu treba staviti u veliku duboku posudu. Namočite kruh u vodi i pričekajte dok ne omekša. Zatim iscijedite višak tečnosti i pomiješajte s ribom.
Zeleni luk, peršin i kopar temeljito isperite pod mlazom vode. Izvadite pokvarene grančice. Na dasci za rezanje zeleno sitno nasjeckajte i dodajte u posudu ružičastog lososa. Tamo vozite jaja, dodajte kiselu pavlaku, sol, crni biber (i vaše omiljene začine po ukusu). Zatim dodajte prethodno prosijano pšenično brašno. Sve sastojke temeljito promiješajte da biste dobili homogenu masu.
Za prženje takvih kotleta, krekeri ili dodatno pohanje apsolutno nisu potrebni. Mljeveno meso će ionako biti viskozno zbog svojstava vezivanja jaja i brašna.
Kotlete treba pržiti u neprianjajućoj posudi ili samo na tavi s debelim dnom. Najbolje je koristiti biljno ulje bez mirisa. Dijelove mljevenog mesa žlicom stavljati u zagrijano ulje, pržiti na umjerenoj vatri dok ne porumeni 3 minute s jedne strane, a zatim okrenuti lopaticom i poklopiti. U ovom obliku, kotleti će se kuhati još 5 minuta.
Gotove kotlete prebacite na ravno jelo, ukrasite začinskim biljem, povrćem i poslužite. Za ovo jelo pogodan je prilog pire krompira ili kuhane pirinča. Kotleti od ružičastog lososa izvrsno se slažu s povrćem pečenim u pećnici ili na pari.
