Whoopi Pai torta je jednostavan i elegantan desert koji skladno kombinira čokoladni biskvit i nježnu kremu od putera. Ova torta je vrlo popularna u Sjedinjenim Državama, ali s užitkom uživa i u drugim zemljama. Od domaćice nisu potrebne posebne vještine: čak i uz minimalne kulinarske vještine, delikatesa će se pokazati uspješnom.
"Whoopi Pai": istorija torte i posebnosti kuhanja
Desert je svoje ime dobio po popularnom u SAD-u dvoslojnom čokoladnom kolačiću "Whoopi" sa međuslojnom bijelom kremom. O porijeklu kolačića i državi u kojoj su se prvi put pojavili, o američkim se poslastičarima vode žestoke rasprave, nekoliko gradova odjednom osporava čast da se smatra rodnim mjestom čuvene slastice. A potrošači jednostavno vole mekana peciva koja se tope u ustima, rado ih kupujući za praznike ili za dnevnu kafu.
Na tragu sveopće ljubavi, poslastičari su predložili originalnu verziju - tortu napravljenu prema receptu za kolače. U originalu kombinira nekoliko slojeva čokoladnog biskvita i maslaka na bazi mascarponea. Sastavu se ponekad dodaju svježe maline i debeli sloj čokoladne glazure koja se prelije površinom deserta. Možete izmijeniti klasičnu verziju tako što ćete kolače namazati kremom na bazi svježeg sira, pavlake, maslaca, kondenziranog mlijeka. Proporcije sastojaka se mijenjaju po želji, važno je zadržati princip recepta. Neki slastičari hrabro eksperimentiraju s klasicima, nudeći kolače sa slojem kreme i putera od kikirikija.
Posebnost Whoopi Pai-a je njegov namjerno nepažljiv dizajn. Krema se nanosi u točkicama, rozetama i prugama, rubovi nisu dorađeni, što vam omogućava da vidite sve slojeve čokoladnog biskvita i kreme. Vrh torte može biti ukrašen glazurom od čokolade, orasima, čipsom ili svježim bobičastim voćem.
Da bi desert bio uspješan, važno je koristiti najkvalitetnije i svježe proizvode: najbolji maslac, gustu pavlaku, vrhunsko brašno najfinijeg mljevenja. Kakao za biskvit trebao bi biti prirodan, instant zamjene s biljnim mastima i umjetnim zaslađivačima neće raditi. Bolje je uzimati tamnu čokoladu sa visokim procentom kakao zrna. Nisu potrebni arome, izuzetak su samo vanilin ili vanilin šećer.
Klasični recept za čokoladnu tortu: korak po korak
Torta se služi u poslastičarnicama i radi se po narudžbi, ali sasvim je moguće ispeći je kod kuće. Prekomjerna preciznost prilikom montaže nije potrebna - kapanje kreme i ni prekomjerna glazura neće pokvariti dojam o desertu. Baza torte je nježni čokoladni biskvit. Trebao bi biti mekan i prozračan, a dobro zadržati oblik. Da bi pečenje uspjelo, važno je nastaviti korak po korak i tačno slijediti sve preporuke.
Sastojci:
- 250 g putera;
- 210 g granuliranog šećera;
- 1 kašičica vanilin šećer;
- 2 jaja;
- 350 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 1 kašičica brašno;
- 100 g kakao praha;
- 130 ml skuvane i ohlađene kafe;
- 140 ml kefira sa velikom masnoćom (može se zamijeniti jogurtom ili jogurtom);
- prstohvat soli.
Omekšani maslac sameljite sa običnim i vanilin šećerom, postepeno dodajte jaja. U duboku posudu prosijte brašno, dodajte kakao u prahu i prašak za pecivo. Sve miješajte dok ne postane homogeno. Pomiješajte svježe pripremljenu ohlađenu kafu i kefir u posebnoj čaši.
Nastavljajući tući maslac s jajima, dodajte u obroke masovne komponente i smjesu od kafe i kefira u smjesu. Tijesto treba biti glatko, viskozno i dovoljno gusto. Stavite ga u 2 nauljena okrugla oblika, zagladite površinu širokim nožem ili pecivom.
Stavite kalupe u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, na 20-25 minuta. Pecite biskvit dok ne omekša, provjerite ga šibicom ili iverjem. Dok je biskvit u pećnici, ne biste trebali otvarati pećnicu, inače će osjetljivi zračni kolač otpasti. Izvadite proizvode iz pećnice, malo ih ohladite i izvadite iz kalupa. Ostavite kolače da se odmaraju na dasci ili rešetki. Ohlađene kolače prerežite nožem ili običnom vrpcom uzdužno na 2 dijela. Trebali biste dobiti 4 prazna kolača. Neki više vole raditi kolače od 2 sloja, tako da više podsjećaju na original - "Whoopi" kolačiće. Međutim, s takvom prevlakom kolači nemaju vremena za upijanje u kremu, ispada da je desert sušiji.
Nježna krema s mascarponeom: korak po korak recept
Mladi krem sir čini kremu još ukusnijom, ali dodaje kalorije. Hranjiva vrijednost takvog kolača je velika, da bi se zasitio dovoljno je odsjeći vrlo mali komad.
Sastojci:
- 200 g mascarponea;
- 350 teška pavlaka;
- 150 g šećera u prahu;
- prstohvat vanilina.
Istucite hladnu kremu u jaku pjenu pomoću miksera. U početku bi brzina trebala biti mala, a zatim povećana. Kada se masa zgusne, morate dodati šećer u prahu sa vanilijom i smanjiti brzinu uređaja.
U obroke dodajte mascarpone, umućujući na srednjoj brzini. Ako nema miješalice, možete koristiti pjenjaču ili običnu vilicu. Kad se doda sav sir, nakratko povećajte brzinu uređaja tako da krema bude potpuno homogena, lepršava i lepršava. Mali trik: da biste ubrzali mućenje, preporučuje se hlađenje ne samo vrhnja i sira, već i jela u kojima će se krema pripremati.
Krem od skute za tortu: alternativna opcija
Ako ne možete kupiti mascarpone, možete koristiti mekani, masni svježi sir. Sadržaj kalorija u kremi neće se smanjivati, ali okus će biti malo drugačiji. Torte se pripremaju prema klasičnom receptu, promjene se tiču samo punjenja i ukrasa.
Sastojci:
- 450 g mekog masnog svježeg sira bez grudica;
- 400 g putera;
- 100 g šećera ili vrlo finog šećera;
- 100 g kondenzovanog mleka bez biljnih masti.
Upotrijebite blender za mljevenje svježeg sira sa kondenziranim mlijekom. U posebnu posudu umutite maslac i šećer. Kombinirajte obje smjese bez prestanka mućenja. Ako se maslac počne ljuštiti, stavite kremu u hladnjak. Smjesa bi trebala postati pahuljasta, pahuljasta i topiti se u ustima. Po želji joj možete dodati malo esencije vanilije
Sastavljanje torte: završna faza
Najzanimljivije je prikupiti gotovu tortu od kolača i kreme. To je lako učiniti, nije potrebna posebna briga. Pravilno dizajniran proizvod izgleda vrlo impresivno na fotografiji, glavna stvar je ne štedjeti kremu i glazuru.
Stavite prvu tortu na ravnu posudu. Ohlađenu kremu stavite u slastičarsku vreću sa zidanom okruglom mlaznicom. Ako ne, možete koristiti običnu plastičnu vrećicu. Nakon što se napuni kremom, morate pažljivo odrezati jedan od uglova.
Stavite kremu u male okrugle kolače, krećući se spiralno, od rubova do sredine. Kad je cijela površina torte prekrivena kremom, prekrijte je drugim slojem biskvita. Ponavljajte tehniku dok kolači ne isteknu. Umjesto kreme, na gornji biskvit nanosi se čokoladna glazura. Jednostavno ga je pripremiti, dovoljno je otopiti 100 g tamne čokolade bez dodataka, pomešanog sa 80 ml teške pavlake na vodenoj kupelji. Smjesu promiješajte i silikonskom špatulom rasporedite po biskvitu. Ne uklanjajte trakove na bočnim dijelovima torte, proizvod s njima izgleda još ljepše.
Kada se glazura malo stvrdne, površina kolača može se ukrasiti svježim bobicama. Malina izgleda posebno lijepo. Treba ga dopuniti listićima mente ili matičnjaka. Alternativna opcija je ukrašavanje rozetama od kreme, što se može učiniti pomoću vrećice za cijevi sa mlaznicom u obliku zvijezde. Ništa manje originalan dekor - gotovi kolačići "Whoopi", koji su položeni u krug ili postavljeni u središte torte.
