Pite, kolači, lepinje i druga peciva - svi ovi deserti zabranjeni za ženski struk i vitko tijelo uvijek su toliko primamljivi da si često dopustimo da priredimo "trbušnu gozbu" i uživamo u neverovatnim slatkišima.
Šteta ili korist pita
Jesu li pite i druga peciva zaista toliko štetni za naše tijelo ili su to pretjerani mitovi i, što je najvažnije, samo znaju mjeru njihove potrošnje? Vrijedno je detaljnije razumjeti ovo pitanje prije nego što nastavite s kuhanjem.
Prvo, proizvodi od brašna sadrže ugljikohidrate, bez kojih ljudsko tijelo jednostavno ne može raditi adekvatno, drugo, konzumirajući slatke deserte, naš mozak i cijeli živčani sustav dobivaju potrebnu glukozu, i treće, slastičarstvo je jedan od najkraćih načina za brzo utažiti glad ako sljedeći obrok još nije uskoro, a snage već ponestaje. Mnoga peciva sadrže i niz korisnih mikro i makroelemenata, posebno ako recept sadrži vitaminska punila poput voća, bobičastog voća, sušenog voća. Pa, i vjerojatno najvažnije je odlično raspoloženje od užitka koji ste dobili dok ste jeli tako ukusne poslastice!
Naravno, tu je i loša strana novčića. Dakle, pretjeranom konzumacijom slatkiša zubi počinju propadati, suvišne kalorije talože se dodatnim kilogramima na našem tijelu, a štetni kemijski sastojci i aditivi koji su obično prisutni u pecivima kupljenim u trgovini nesavjesnih proizvođača samo negativno utječu na sve funkcionalni ljudski sistemi … Stoga još jednom vrijedi potrošiti svoje dragocjeno vrijeme i stajati kraj peći kako biste vlastitim rukama pripremili visokokvalitetne pekarske proizvode, bez straha za zdravlje svoje rodbine i sa sigurnošću znajući za prisustvo samo prirodnih sastojaka u njemu.
Klasična zebra pita sa pavlakom
Takva jednostavna peciva zasluženo se mogu nazvati hitnom pomoći, ako vas iznenada gosti odluče posjetiti bez upozorenja, a za čaj nema apsolutno ništa. Uz to, čak i školarac može savladati tehniku izrade kolača prema ovom receptu i postati vaš neizostavni asistent u bilo kojoj nuždi. Za klasičnu "Zebru" trebat će vam:
- granulirani šećer - 2 čaše;
- pileća jaja - 5 kom.;
- pavlaka - 200-250 g;
- puter - 200 g;
- pšenično brašno - 300 g;
- kakao u prahu - 2 kašike;
- soda, gašena sirćetom - 1/2 tsp.
Korak po korak recept:
- Ogulite jaja i stavite ih u duboku posudu, dodajte šećer u granulama i dobro umutite mikserom na maksimalnoj brzini dok se ne stvori bijela pjena.
- Prosijte brašno (cijelu količinu, ostavljajući na tanjuriću samo 2 žlice) kroz sito tako da se obogati kiseonikom i da pecivu sjaj, a zatim dodajte smjesi od jaja i šećera.
- Rastopite puter i ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte ostatku sastojaka.
- Zatim u posudu dodajte kiselo vrhnje i stavite sodu gašenu sirćetom. Sve temeljito promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Podijelite tijesto na dva dijela tako što ćete pola preliti u drugu šalicu. Zatim dodajte i umiješajte jedan dio 2 kašike brašna, stavite na tanjir, a u drugi dodajte 2 kašike kakaa u prahu. Trebali biste dobiti konzistenciju ne baš tečne pavlake.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i naizmjenično, bez miješanja, ulijte tijesto u sredinu: 1 žlica smeđe smjese, zatim 1 žlica bijele smjese, dok se cijeli oblik ne napuni.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite tortu na pola sata. Nakon navedenog vremena probajte desert za pripravnost, probušivši ga šibicom na najdebljem mjestu: ako je šibica suha, pečene možete izvaditi iz pećnice, a ako ne, prekriti ga folijom folije, smanjite temperaturu pećnice i držite još 10 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti ovu "Zebru", kao na fotografiji.
Inače, dizajn torte može se učiniti još zanimljivijim ako nakon punjenja cijelog oblika masom uzmete čačkalicu ili šibicu i nacrtate ravne zrake od ruba do središta na površini torte. Kao rezultat, takva će se paučina ispostaviti.
"Zebra" sa pavlakom i kefirom
Morat ćete se još malo petljati s kolačem prema ovom receptu, ali rezultat će biti vrlo učinkovita i nevjerovatno ukusna peciva. Jedino što može uznemiriti pristaše pravilne prehrane je sadržaj kalorija takve "Zebre", jer će zbog dodavanja sirupa, kreme i glazure biti veći nego u klasičnoj verziji.
Za pečenje će vam trebati sljedeći sastojci:
- pšenično brašno - 450-500 g;
- pileća jaja - 6 kom.;
- puter - 250 g;
- kakao u prahu - 50 g;
- granulirani šećer - 250-300 g;
- kefir sa sadržajem masti od najmanje 2,5% - 300 ml;
- pavlaka - 1 kašika;
- vanilin šećer - 20 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- sol - 1 prstohvat;
- soda bikarbona - 0,5 tsp
Za sirup:
- granulirani šećer - 50 g;
- voda - 50 ml;
- vanilin - 1 kesica.
Za kremu:
- šećer u prahu - 100 g;
- domaća ili trgovinska pavlaka sa sadržajem masti najmanje 25% - 400 ml;
- vanilin - 1 kesica.
Za glazuru:
- tamna čokolada sa sadržajem kakaa najmanje 70% - 50 g;
- puter - 50 g.
Korak po korak:
- U duboku posudu ulijte brašno (ostavite 40 g na tanjuriću), obavezno ga prosijte kroz sito, pomiješajte s praškom za pecivo i sodom. Soda u ovom receptu ne mora se gasiti octom, jer će mliječna kiselina sadržana u kefiru igrati svoju ulogu.
- Prethodno omekšajte maslac, ostavivši ga neko vrijeme na toplom mjestu, a zatim u posebnoj dubokoj posudi pomiješajte s granuliranim šećerom i vanilin šećerom. Sve temeljito tucite mikserom 2-3 minute dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- I dalje tukući dodajte jedno po jedno pileća jaja. Ako se masa ne kombinira do homogenosti, ali kao da je slojevita, potrebno je dodati 1 žličicu. brašno nakon svakog jaja zakucanog u tijesto.
- U visoku čašu ulijte kefir i pomiješajte s pavlakom dok ne postane glatko.
- Zatim, naizmjenično u nekoliko faza, unosite smjesu rasutih sastojaka i fermentiranog mlijeka, neprestano miješajući tijesto. U skladu s tim, trebao bi ispasti poput tečne pavlake.
- Čitava masa mora biti podijeljena na dva dijela u odvojenim posudama. U jednu posudu dodajte kakao u prahu, a u drugu dodajte 40 g prosijanog brašna i promiješajte. Ako se iznenada stvore grudice, tijesto se može lako filtrirati kroz sito, mljeveći debele formacije.
- U receptu je broj sastojaka naznačen u tolikoj količini da dobijete 2 srednje krupice. Stoga, ako koristite ne baš veliku formu, tada ćete imati i 2 torte.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, dobro je obradio rubove, možete je prekriti papirom za pečenje i počnite sipati 2 žlice u sredinu. tamne smjese, zatim 2 žlice. bijelo tijesto. Kada se lim za pečenje napuni, pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 170-180 stepeni, na 25-30 minuta. Učinite isto sa drugim dijelom testa.
- Za pripremu sirupa ulijte vodu u lonac s debelim zidovima, dodajte šećer, vanilin i prokuhajte. Ohladiti na sobnu temperaturu.
- Za kremu pomiješajte ohlađenu pavlaku, vanilin, šećer u prahu i sve temeljito istucite mikserom.
- Odrežite kapice sa ohlađenih kolača i sakupite pitu: prvo stavite mrvicu prerezanom, natopite sirupom, podmažite kremom, a zatim prekrijte drugom mrvicom tako da rez leži na kremi, natopite sirupom i stavi kremu. Premažite kremom i stranice rezultirajuće torte.
- Napravite glazuru: otopite čokoladu i maslac na vodenoj kupelji, pomiješajte ih, stavite u slastičarsku špricu i ukrasite površinu torte trakama od slaga.
Zebra tepsija u sporom loncu
Potrebni proizvodi:
- pavlaka - 250 g;
- jaja - 3 kom.;
- granulirani šećer - 0,5 šalice;
- svježi sir - 350 g;
- griz - 5 kašika;
- kakao u prahu - 1 kašika;
- sol - 1 prstohvat.
Korak po korak recept:
- Bolje je kupiti svježi sir mekani, inače se preporučuje da se istuče u blenderu ili protrlja kroz sito.
- Pomiješajte pavlaku, šećer i svježi sir u jednoj posudi.
- Dodajte jaja i 4 kašike. griz i sve temeljito promiješajte.
- Dobivenu smjesu podijelite na dva dijela. U jednu dodajte kašiku griza, a u drugu kakao u prahu.
- Podmažite posudu multivarke uljem i naizmjence ulijte tamnu i svijetlu smjesu: 1 tbsp. tamna, zatim 1 tbsp. lagano testo.
- Uključite režim pečenja i ostavite da se kuha 50-60 minuta.
- Kada je kolač gotov, nemojte ga odmah vaditi, već ga pustite da se malo ohladi. Prijatno!
