Torta "Bajka" mnogima je poznata. Pripremite ovaj desert oblikujući ga u pravougaonik, oval ili rolat. Detaljni opis, fotografije pomoći će u ovom kreativnom radu.
Torta iz bajke bila je popularna poslastica još u SSSR-u. Može se kuhati u obliku cjepanice, kiflice ili pravougaonika. Obilježje ovog biskvitnog jela je ukras vrha na takav način da podsjeća na vilinski proplanak.
Torta "Bajka" prema GOST - recept
Uzmi:
- 140 g pšeničnog brašna;
- 4 jaja;
- 400 g šećera;
- 2 kašike l. konjak;
- 2 žumanjka;
- 200 g putera;
- 70 g šećera;
- 110 ml vode;
- 120 ml mlijeka;
- 2 kašike l. vanilin šećer;
- 50 g kandiranog voća;
- 1 kašičica kakao u prahu.
Kako napraviti biskvit
Jednostavan recept pomoći će vam da napravite domaću tortu iz bajke. Koračna master klasa započinje pripremom keksa.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite vjeverice u frižider. U žumanjke dodajte 200 g šećera i istucite. Masa treba povećati volumen i posvijetliti. Zatim ovdje dodajte brašno, promiješajte.
- Ohlađenim bjelanjcima dodajte prstohvat soli i dobro istucite. Stavite ga na tijesto od žumanjaka, lagano promiješajte.
- Podmažite pravougaonu posudu maslacem, lagano je obrišite brašnom. Ovaj trik spriječit će da se tijesto zalijepi za dno posude i gotov biskvit lako možete ukloniti iz njega.
- Dalje, korak po korak klasični recept sugerira stavljanje tijesta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C, na pola sata.
- Dok se osnova peče, ne otvarajte pećnicu kako biste spriječili padanje biskvita. Trebate kuhati s zatvorenim vratima, a ponekad možete promatrati biskvit kroz stakleni prozor.
- Po izgledu će biti jasno da je torta gotova. Trebalo bi da postane zlatno. Zatim otvorite pećnicu i drveni ražanj probušite biskvit u sredini. Izvadite ga, ako se tijesto ne lijepi za njega, možete izvaditi posudu iz pećnice. Koru ohladite, a zatim je izvadite iz kalupa.
- Ukusna torta biće gotova za nekoliko sati. U međuvremenu biskvit treba ostaviti 7-8 sati kako bi se ulio. U to vrijeme stavite tortu na rešetku, kao da je na posudi s čvrstim dnom, može se zalijepiti za nju. I u ovom položaju, donji dio neće ojačati, ali može ostati mekan.
- Prošla je noć, možete početi s oblikovanjem torte. Prvo izrežite uglove biskvita kako biste stvorili ovalni oblik. Ne bacajte odsječeno. Ove komade biskvita sameljite blenderom u male mrvice. Gledajte, ako su ti ostaci previše svijetli, tada ih malo popržite na suhoj tavi, tako da buduće posipanje postane svijetlosmeđe.
Kako napraviti kremu, impregnacija
Tako se dalje pravi torta "Bajka". Takav domaći recept je sasvim razumljiv, a proizvodi su pristupačni, pa se ovaj desert može pripremiti ne samo u tvornici, već i u vlastitoj kuhinji.
- Da bi kolači bili nježniji, morat će ih namočiti. Ali prvo pripremite sirup. U posudu s vodom ulijte 80 g šećera, zagrijte ovu smjesu dok se ne zagrije, povremeno miješajući da se granulirani šećer raširi.
- Skinite sirup sa vatre i potpuno ohladite. Tek tada ulijte konjak. Ako to učinite ranije, dio ovog proizvoda može ispariti. A klasični recept uključuje prisustvo male količine alkohola. Ali ako torbu iz bajke dajete maloj djeci, impregnaciju morate napraviti bez jakog pića.
- Da napravite kremu od šalota, stavite 2 žumanca, 120 g granuliranog šećera u posudu s debelim dnom, ulijte 120 ml mlijeka. Umutite ove sastojke i stavite na laganu vatru. Stalno ga miješajte da se žumanjci ne bi skuhali. Nakon ključanja mase potrebno je kuhati 5 minuta uz neprestano miješanje. Shvatit ćete da je krema spremna kad se na površini pojave veliki mjehurići, a po konzistenciji će biti slična kondenziranom mlijeku.
- Stavite ljutiku sa strane da se ohladi. U to vrijeme tucite maslac i šećer u prahu dok smjesa ne postane svijetla. Zatim dodajte vanilin šećer i tucite još minutu. U mlečne kreme dodajte mlečnu kremu u malim obrocima i tucite na maloj brzini lopatice miksera. Stavite malo ove mase u vreću za cjevovode. Odvojite ostatak čokoladne kreme, a zatim ćete njome namazati bočne stranice gotovog proizvoda.
Oblikovanje kolača
- Uzmite dvije kašike bijele kreme i stavite je u malu posudu. Stavite istu količinu u drugu malu posudu. U jedan dio dodajte zelenu boju za hranu, a u drugi ružičastu boju za hranu. Možete koristiti i sok od repe ili sok od crvene ribizle i špinata.
- Biskvit prerežite po dužini dva puta da dobijete 3 dijela. Podlijte ohlađenim šećernim sirupom. Sada svaki kolač morate podmazati bijelom kremom i složiti ih na hrpu kako biste napravili tortu "Bajka". Ostaje ga sa svih strana premazati kremom od čokolade, posuti mrvicama od keksa.
- Vrh torte ukrasite ostatkom čokoladne kreme. A između ovih ostrva smjestite kremaste ruže odgovarajuće boje, zeleno lišće i kandirano voće.
- Sada bi kolač „Bajka“trebao stajati u frižideru najmanje 3 sata, tako da kolači imaju vremena da se upiju u sirup, a krema stvrdne. Nakon ovog vremena možete probati uspješan desert.
Ako volite kolače neobičnog oblika, pogledajte sljedeći recept.
Torta "Bajka" u obliku kolutića
Da biste pripremili tako nevjerojatan desert, uzmite biskvit:
- 4 jaja;
- 180 g granuliranog šećera;
- 150 g pšeničnog brašna.
- Za kremu Charlotte trebat će vam:
- 2 žumanjka;
- 400 g putera;
- 240 g kondenzovanog mleka;
- 50 g kakao praha;
- 40 ml vode;
- 1 kašičica esencija vanilije.
Da biste napravili impregnacijski sirup, trebat će vam:
- 100 g granuliranog šećera;
- 120 ml vode;
- 1 kašičica konjak
- Tehnologija pripreme keksa ista je kao u prethodnom receptu. Zatim trebate lim za pečenje prekriti nauljenim pergamentom i preliti tijestom. Torta se peče na 190 ° C 10-12 minuta.
- Kada je sloj spreman, trebate staviti guste kulinarske rukavice, pomoću kojih izvadite lim za pečenje iz pećnice. Bez uklanjanja zaštite sa svojih ruku, prenesite tortu na drugi list, oslobađajući je od starog pergamenta. Sloj odmah zarolajte dok je još vruć.
- Ostavite da se biskvit ohladi dok pripremate kremu. Da biste to učinili, žumanjke umutite vodom, a zatim dodajte vanilin i kondenzirano mlijeko, promiješajte. Stavite ovu supstancu na vatru, kuhajte uz povremeno miješanje dok tekućina ne ispari.
- Da biste provjerili je li krema spremna, namočite drvenu kašiku, izvadite je, a zatim pređite drugom žlicom preko stražnjeg dijela radnog dijela. Ako ostane put, kremu možete ukloniti s vatre. Ako se rubovi ovih obala zatvore, kuhajte još malo.
- Kremu ohladite, možete je neko vrijeme prekriti prozirnom folijom da se ne stvori korica. Umutiti omekšani puter. Zatim dodajte malo po malo ohlađenu kremu i nastavite sa mućenjem.
- Gotovu masu podijeliti na dva dijela, sipati kakao u jedan i promiješati. Odvojite malo bijele kreme u dvije posude da biste u jednu dodali zelenu i ružičastu boju.
- Skuhajte šećerni sirup, zasićite njime razvaljani kolut. Zatim ovdje nanesite bijelu kremu, ponovo zarolajte sloj valjkom. Prekrijte tortu čokoladnom kremom, bokove pospite mrvicama od keksa, ukrasite proizvod ružama i listovima zelene i ružičaste kreme.
Na ovaj je način jednostavno pripremiti tortu iz bajke u skladu s GOST-om. Možete ga ukrasiti po svom ukusu, ukrasiti površinu proplanka brusnicama i krem pečurkama.
