Naši preci su tačno znali šta simboliziraju kolednice - beskvasne pite s nadjevima, koje su se tradicionalno pekle na Božić. Moderna generacija izgubila je duboko znanje svojih predaka, ali tradicija pečenja koleda živi i danas. Nadjev za izradu ovih proizvoda od beskvasnog tijesta može biti vrlo raznolik, a recept je vrlo jednostavan.
Koledice su pite od beskvasnog tijesta sa raznim nadjevima. Tradicija njihovog pečenja datira još iz antičkih vremena. Oblik koleda može biti ne samo okrugli, već i poligonalni. Za razliku od običnih pita, božićne pjesme se peku otvoreno, pa stoga odmah postaje svečano na stolu od pogleda na različite nadjeve.
Glavne komponente za tijesto i nadjeve
Tijesto za pečenje božićnih pjesama sadrži osam komponenata:
- obavezno raženo brašno ili mješavina raženog i pšeničnog brašna;
- voda, mleko, jogurt, pavlaka, sol i punjenje.
Sljedeći proizvodi mogu poslužiti kao punjenje:
- pire krompir;
- ribani sir;
- dinstane gljive s lukom;
- kuvana pasirana repa sa brusnicama i šećerom.
Priprema tijesta
U prosijano raženo brašno dodaju se voda, sol, maslac, pavlaka, jogurt, mlijeko (u bilo kojem omjeru, prema vlastitom nahođenju). Zatim umijese tijesto, stave ga na pola sata u hladnjak.
Od ohlađenog tijesta trebate razvaljati mali turnir, izrezati ga na ravnomjerne komade, koji se pak smotaju u ravne kolače. Postavite fil na sredinu somuna i stegnite ivice. Oblik koleda može biti različit, to ovisi o mašti kulinarskog stručnjaka. Punjenje za proizvode mora biti ohlađeno, u protivnom će se pojaviti takozvano "stvrdnjavanje".
Svježe pite peku se u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180-200 stepeni. Da bi kora gotovih božićnih pjesama bila mekana, površina proizvoda podmazuje se komadićem maslaca.
Približna potrošnja proizvoda
Sastojci:
- raženo brašno 200 g;
- pšenično brašno 200 g;
- mješavina mlijeka, jogurta, pavlake i vode, jedna čaša;
- 2 kašike maslaca;
- sol po ukusu.
Ovaj recept se može koristiti u svakodnevnom životu, ne samo za Božić.
