Ljeti obično ne želite tešku hranu. U pomoć priskače povrće koje u izobilju raste u vrtnim krevetima i leži u policama trgovina u ovo doba godine. Ovaj biljni umak savršen je uz tjesteninu, bilo koji nezaslađeni kruh ili priloge od žitarica. Ukusno je, samo čudo!
Neophodno je
- -1 mrkva;
- -1 patlidžan;
- -2 paprike
- - pola velike tikvice;
- -4 paradajza;
- -1/3 žličice asafoetidi;
- -2 žličice kurkuma;
- -2 žličice mlevena paprika;
- -mala svežnja peršina;
- -sol;
- - rastopljeni maslac ili biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Naribajte mrkvu i tikvicu na grubom ribežu.
Korak 2
Patlidžan prerežite uzdužno solju i ostavite 15-20 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. To se radi tako da eventualna gorčina nestane.
Korak 3
Narežite patlidžan i papriku na male nasumične komade.
Korak 4
Blanširajte paradajz. Da biste to učinili, iz paradajza uklonite peteljke, stavite ih u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih ogulite. Može se lako ukloniti.
Korak 5
Blanširani paradajz sitno nasjeckajte.
Korak 6
Nasjeckajte peršin sitno. Ako nemate svježeg peršina, koristite sušeni peršin.
Korak 7
Sada otopite ghee u velikoj tavi. Ako nije, upotrijebite bilo koje biljno ulje bez jakog mirisa.
Korak 8
U tavu stavite naribanu šargarepu, asafoetidu, kurkumu, mlevenu papriku i pržite 5 minuta na laganoj vatri.
Korak 9
U tavu stavite nasjeckani patlidžan i papriku, promiješajte i pržite još 5 minuta.
Korak 10
U tavu stavite naribane tikvice, sitno sjeckani paradajz i peršin. Začinite solju da tikvice i paradajz dobiju još soka. Promiješati, poklopiti i dinstati 15-20 minuta.
Korak 11
Poslužite s tjesteninom, zamotajte u roti ili pita kruh ili upotrijebite kao punjenje za tanki pita kruh.
