Pravi raženi hljeb ima prilično gustu, tešku teksturu. Nije iznenađujuće da se u većini slučajeva preferira pšenični hljeb. Međutim, postoje originalni recepti za ukusni crni hljeb, koji je jednostavno pripremiti pomoću domaće pećnice.
Crni hljeb sa grožđicama
Za izradu crnog kruha u aparatu za kruh trebat će vam sljedeći sastojci: 300 ml vode, 2 žlice. l. biljno ulje, 2 tsp. suhi pekarski kvasac, 2 žlice. l. prirodni med, 200 g pšeničnog brašna, 300 g integralnog ražanog brašna, 1 tsp. sol, 1/3 šolje grožđica.
Priprema crnog hljeba u aparatu za proizvodnju hljeba vrši se u režimu "Osnovno". Ako postoji poseban način pečenja s integralnim brašnom, poželjno je odabrati srednje rumenu koru.
Biljno ulje se stavi u posudu za pečenje, prelije se prokuhanom vodom i doda kvasac. Temperatura vode ne smije prelaziti 40 ° C. U suprotnom, kvasac će umrijeti, a tijesto se neće dignuti. Zatim u vodu dodajte prirodni med i prosijano pšenično brašno.
Nakon toga polaže se grubo raženo brašno koje nije potrebno prosijati. Aparat za kruh je uključen i sol se dodaje nekoliko minuta nakon početka gnječenja tijesta. Neželjeno je slagati sol zajedno s ostalim komponentama, jer usporava fermentaciju kvasca, što utječe na porast tijesta.
Još kasnije se polažu prethodno namočene grožđice. Tijesto u početku može izgledati prilično tekuće. Međutim, ako do kraja serije formira kuglu koja se odmaknula od zidova, sve je u redu, stekla je željenu postojanost. U tijesto se mora dodati malo brašna, a voda preuska.
Tokom pečenja, ne biste trebali otvarati mašinu za hleb da ne biste narušili termički režim. Gotov hleb morate odmah izvaditi iz uređaja i ostaviti da se osuši na stolu, jer proizvodi od raženog brašna brzo postaju vlažni.
Crni hljeb u aparatu za kruh s dodatkom kakaa i kafe
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci: 2,5 šalice pšeničnog brašna, čaša raženog brašna, 2 žličice. suhi pekarski kvasac, 2 žlice. l. jabučnog octa, 1,25 šalice vode, 1,5 kašike. l. suva krema, 1 kašičica. sol, 1 tbsp. l. prirodni med, 1 kašičica. instant kafa, 1 tsp. kakao u prahu, 2 žlice. l. biljno ulje.
U posudu se stavi prosijano raženo i pšenično brašno, sol, kajmak, med, kakao, kafa. Zatim se u sastojcima napravi depresija u koju se stavi suvi kvasac i ulije biljno ulje, topla voda i jabučni ocat.
Hleb se peče u osnovnom režimu sa srednje smeđom korom. Gotov crni hleb vadi se iz aparata za hleb i ostavlja da se ohladi. Prirodni med u receptu možete zamijeniti melasom ili običnim šećerom.
