Parfe se smatra jednim od omiljenih hladnih deserta u francuskoj kuhinji. Jelo se priprema prilično lako i samo se topi u ustima. Svježe bobice se po pravilu koriste kao punjenje ljeti, a zimi se desert može dopuniti bilo kojim voćem.
Neophodno je
- - sok od naranče (4-5 kašika);
- –Šećer (70 g);
- - žumanjke (4-5 kom);
- –Vanilin (3 g);
- –Svježe maline (270 g);
- –Svježe breskve (1-2 komada);
- –Džem ili konzerve od maline (260 g);
- –Čokoladne strugotine (70 g);
- –Masna krema (470 ml).
Instrukcije
Korak 1
Temeljito isperite breskve, napravite ureze u obliku križa na koži i stavite u kipuću vodu. Pričekajte nekoliko minuta, a zatim skinite nož s kože. Nasjeckajte pulpu breskve na male komade slobodnog oblika.
Korak 2
Razbijte jaja u posudu, odvojite žumanjke. Stavite lonac u vodenu kupelj, dodajte žumanjke i tucite 5-8 minuta, dodajući vanilin, šećer i sok od naranče.
Korak 3
Izvadite lonac iz vodene kupke, stavite ga u posudu u koju prvo treba uliti hladnu vodu i tući rezultirajuću masu dok se potpuno ne ohladi.
Korak 4
U posebnu šolju umutite vrhnje mikserom. Dodajte kremu žumanjcima, soku od naranče i smjesi vanilina. Promiješajte.
Korak 5
Dodajte breskve, maline i čips. Ponovo dobro promiješajte. Sljedeći korak je ulijevanje parfea u kalup. Za to je idealan pravokutni silikonski kalup koji mora biti obložen prozirnom folijom.
Korak 6
Zatim lagano ulijte kremastu masu u kalup, a zatim je malo protresite. To bi trebalo učiniti tako da se masa ravnomjerno rasporedi i da u desertu nema praznina.
Korak 7
Stavite parfe u zamrzivač na 10-15 sati. Potopite posudu u vruću vodu na nekoliko sekundi pre služenja. Ovo će brzo odvojiti parfe od kalupa. Preokrenite desert na pladanj i odozgo ukrasite malinama.
