Torta s proteinskim sufleom ispada nežna, ukusna, sočna - savršen ukus za svečani desert!
Neophodno je
- Za čokoladnu koru:
- Maslac - 80 g
- Šećer - 1/3 šalice
- Žumanjak - 2 komada
- Testo za pečenje - 0,5 tsp
- Kakao u prahu - 2 kašike
- Brašno - 1 čaša
- Za koru vanilije:
- Maslac - 80 g
- Šećer - 1/3 šalice
- Žumanjak - 2 komada
- Testo za pečenje - 0,5 tsp
- Vanilin - 1 kesica
- Brašno - 1 čaša
- Pola čaše mlijeka ili kreme za impregnaciju
- Za proteinski sufle:
- Bjelanjak - 4 kom
- Šećer - 1 čaša
- Vanilin - 1 kesica
- Za kremu:
- Žumanjak - 2 komada
- Šećer - 1/2 šolje
- Brašno - 1 kašika
- Mlijeko - 200 ml
- Ulje - 200 g
- Kakao u prahu - 2 kašike
- Za ukras se mogu koristiti orašasti plodovi ili čips.
Instrukcije
Korak 1
Maslac za torte i kremu trebao bi biti mekan, sobne temperature, pa ga unaprijed izvadimo iz hladnjaka. Stavili smo pećnicu da se zagrije na 180 stepeni. Prvo pripremite koru od čokolade. Bjelanjke odvajamo od žumanjaka, dok bjelanjke stavljamo u hladnjak. Istucite mekani puter sa šećerom dok se svjetlost i šećer ne otope, dodajte 2 žumanca, istucite dok ne postane glatko. U zasebnu posudu prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo. Postepeno dodajte smešu brašna u smešu jaja, zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i ne smije se lijepiti za ruke. Ako je potrebno, dodajte još brašna željene konzistencije.
Korak 2
Stavite pergament za pečenje u veliki okrugli oblik, tijesto rasporedite po njemu rukama, formirajući okruglu koru. Pečemo u pećnici 10-15 minuta dok ne omekša. Spremnost provjeravamo čačkalicom ili drvenim ražnjem.
Korak 3
Na isti način pravimo koru od vanile: maslac potucite sa šećerom, dodajte 2 žumanca. Ali umjesto kakaa, dodajte vanilin u smjesu brašna, prosijte sve zajedno i zamijesite tijesto.
Korak 4
Izvadimo gotov čokoladni kolač iz rerne, na njegovo mesto stavimo vaniliju. Pečemo dok ne omekša.
U međuvremenu uzmite okrugli tanjir prečnika nešto manji od posude za pečenje i izrežite krug od gotovog kolača duž njega. Za sada smo odložili obrezivanje. Isto radimo i sa korom vanilije. Rezove kolača vratimo u kalup i stavimo u pećnicu na još 5-10 minuta, da budu hrskaviji i mrvičastiji. Kolače sameljite blenderom u sitne mrvice. Kolače za sada odvojite.
Korak 5
Pravljenje suflea. Istucite bjelanjke sa šećerom i vanilijom dok ne dostignu tvrde vrhnje (najmanje 15-20 minuta). Rernu ohladite na 150 stepeni. Stavite pergament u posudu za pečenje. Ravnomjerno rasporedite proteinsku smjesu i stavite je u pećnicu na 40 minuta. Spremnost provjeravamo drvenim ražnjem, iz suflea bi trebao izaći suh. Također smo izrezali souffle u obliku okrugle ploče. Neće nam trebati ostaci.
Korak 6
Dok se sufle priprema, napravite kremu od kreme. Pomiješajte žumanjke, šećer, brašno, mlijeko i kakao, postavite vatru na srednju. Stalno miješajte, stavite vrhnje da zavrije i maknite s vatre. Sačekajte dok se malo ne ohladi.
Korak 7
Kad je souffle gotov (ne zaboravite ga iseći na tanjir!), Sakupite tortu. Prvu čokoladnu tortu rasporedimo na veliko, lijepo jelo. Zasićujemo je mlekom. Podmažite tortu kremom. Na to stavite souffle, na njega - opet kremu, pa koru vanile. Gornju tortu takođe obilno zasitimo mlekom. Podmažite vrh i bokove ostatkom kreme. Kremu ukrašavamo mrvicama iz slojeva kolača, orasima, čipsom. Prijatno!
