Glavni zadatak pripremiti mesne prerađevine stavljanjem u marinadu jest dati im bogatiji ukus. A za ovo vam ne trebaju nikakvi posebni trikovi!
Opšti savjeti
Glavna greška koju mnogi ljubitelji ćevapa čine je želja da marinada bude što pikantnija, slana ili kisela. Ali ako riba, meso ili perad kuhani za roštilj nisu dovoljno dobri, tada ih ovaj način neće učiniti boljima, ali će ih visokokvalitetni proizvodi potpuno uništiti.
Glavni kriterij koji treba slijediti prilikom pripreme marinade trebao bi biti jedan: marinada bi trebala biti dobrog okusa. Pored tradicionalne metode mariniranja s octom, lukom i začinima, možete isprobati i druge recepte marinade.
Držati proizvode u marinadi 24 sata ili više također se ne isplati. Za janjetinu ili govedinu, narezanu na sitne komade, sasvim će biti dovoljno 4 sata, za svinjetinu –3, perad će se marinirati za 2-3 sata, a riba - za samo 30-40 minuta.
Recepti za marinadu
- Da biste marinirali pticu, možete češnjak provući kroz prešu, dodati mu sitno sjeckani luk i pomiješati s majonezom - meso će ispasti iznenađujuće nježno, sočno i aromatično.
- Za ribu možete pomiješati 2 dijela maslinovog ulja s 1 dijelom suhog bijelog vina, dodati sol i biber po ukusu.
- Janjetina je dobro marinirana u mineralnoj vodi sa solju, paprom i začinima.
- Za svinjetinu možete pripremiti sljedeću marinadu: pomiješajte soja sos sa svježe iscijeđenim sokom od naranče u omjeru 2: 3 i smjesi dodajte 1 žlicu meda.
Povrće pečeno na vatri bit će izvrstan dodatak ćevapu.
