Ceviche je dobro poznato peruansko jelo. U tradicionalnom smislu to je sirova riba s marinadom od limuna. Pokušavamo se odmaknuti od kanona i zamijeniti ga škampima.
Neophodno je
- - 300 g škampa;
- - limun;
- - 2 pomorandže;
- - 2 paprike
- - 1/2 kašičice sol;
- - 1 kašičica maslinovo ulje;
- - 1/2 kašičice ocat od bosiljka;
- - 2 grančice peršina ili cilantra;
- - mali crveni luk.
Instrukcije
Korak 1
Ulijte vodu u malu šerpu i u nju stavite škampe, posolite, stavite na vatru, prokuhajte i isključite grejanje. Ostavite škampe u vrućoj vodi pet minuta. Tako skuhamo smrznute škampe. Ako koristimo svježe, kuhamo ih pet minuta.
Korak 2
Iscijedite sok od limuna i naranče i po. Možete koristiti sokovnik, a možete i rukama, kome je udobnije. Dobiveni sok sipajte u posudu.
Korak 3
Škampe izvadimo iz vode i ogulimo. Stavite toplo meso škampa u posudu sa sokom i ostavite pola sata.
Korak 4
Ogulite luk i isecite na kockice. Isperite papriku i izvadite sjemenke isječene na kockice. Ogulite polovinu pomorandže i isecite na kockice.
Korak 5
Salatu oblačimo uljem, octom i nasjeckanim peršunom ili cilantrom. Salatu stavite u male porcije. Na svečanom stolu služimo originalnu salatu. Po želji se svaki dio salate može ukrasiti s nekoliko grančica svježeg bilja. Lijepo i jednostavno.
