Juha je jelo u čijoj pripremi nema ograničenja za kulinarsku maštu. Prženo mljeveno meso uzmite kao hranjivu podlogu, dodajte povrće po ukusu i dobićete potpuno novo jelo originalnog okusa i atraktivne guste teksture. Dodajte malo suvog vina ili Worcestershire umaka za dodatnu poletnost.
Juha sa mlevenim mesom i povrćem na razno
Sastojci:
- 500 g govedine;
- 1,5 litara vode;
- 2 krompira;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 1 velika paradajz;
- 1 mala tikvica;
- 1 biber paprika bilo koje boje;
- 2 režnja mladog belog luka;
- 100 ml suvog bijelog vina;
- 2-3 grančice zelenog i ljubičastog bosiljka;
- 1/3 kašičice sušeni mažuran;
- 1 tbsp. brašno;
- prstohvat šećera i mljeveni crni biber;
- 1, 5-2 žličice sol;
- biljno ulje.
Juha će se pokazati mekšom ako za sjeckanje uzmete mekani dio goveđeg trupa, u kojem ima malo mišića i u kojem živi, na primjer, nježnu lopaticu ili lopaticu.
Operite meso i osušite peškirom. Isecite ga na kockice i okrenite u mašini za mlevenje mesa. Ogulite luk i šargarepu i nasjeckajte sitno. Zagrijte biljno ulje, u njemu pržite povrće na umjerenoj vatri 7-10 minuta uz povremeno miješanje. Rajčicu narežite na četvrtine, a pulpu naribajte. U tavu dodajte mleveno meso i pire od paradajza, sve pomešajte, posolite 0,5 tsp. soli, ubacite prstohvat šećera i bibera i dinstajte još 10 minuta.
Ulijte vodu u šerpu i stavite na jaku vatru. Zakuhajte tečnost, lagano prenesite prženje, ponovo prokuhajte i kuhajte 10 minuta, smanjujući temperaturu na srednju. Odrežite peteljku paprike i odstranite sjemenke. Ogulite tikvice i krompir. Prvo dva povrća narežite na trakice, drugo na kockice ili kriške i stavite u kavu. Kuvajte juhu od mlevenog mesa 15 minuta.
Zgnječeni beli luk zgnječite sa 1/3 žličice. sol, nasjeckano bilje, mažuran i brašno, razrijediti vinom i dodati u kipuću juhu neprestano miješajući da se ne stvore grudice. Posudu posolite po potrebi, a zatim je odmah sklonite s vatre i pustite da se kuha 20-20 minuta.
Paradajz supa sa mlevenim mesom i sočivom
Sastojci:
- 400 g svinjetine;
- 500 ml vode;
- 800 g paradajza iz konzerve u soku;
- 100 g crvene ili smeđe sočiva;
- 1 luk;
- 2 paprike
- 3 češnja belog luka;
- 1 tbsp. Worcester umak;
- sol;
- biljno ulje.
Crvena i smeđa leća kuhaju se brže od ostalih sorti. Ako imate proizvod od zelenog graha, prvo ga kuhajte odvojeno 15 minuta.
Stavite lonac na vatru i u njemu zagrijte biljno ulje. Luk, papriku i beli luk sitno nasjeckajte i kuhajte 5 minuta. Napravite mleveno svinjsko meso i pomešajte sa povrćem. Dinstajte sve zajedno nekoliko minuta, dok meso ne pobijeli. Dodajte opranu leću, Worcestershire sos, pasiranu rajčicu i vodu. Pojačajte vatru, kuhajte 1-2 minute, smanjite temperaturu na minimum, posolite i kuhajte gustu supu sa mljevenim mesom 20-30 minuta poklopljeno dok leća ne bude kuhana.
