"Gnijezda" tjestenine su popularna vrsta talijanske tjestenine, tačnije, to su njezine vrste poput papardele (široke, duge i ravne tjestenine) i tagliatelli (duge i ravne, ali ne tako široke), uvaljane u "gnijezda". Zahvaljujući ovom obliku, tjestenina se lako peče s punjenjem, dodaje se u supe.
Neophodno je
-
- Za gnijezda sa mljevenim mesom:
- 300 g tjestenine "gnijezdi";
- 500 g mješavine svinjetine i mljevene govedine;
- 150 g sira;
- slatka paprika.
- Za "gnijezda" s gljivama:
- 10 "gnijezda" tjestenine;
- 1 glavica luka;
- 200 g mljevene junetine;
- 150 g šampinjona;
- 1 kašika kašike l. maslac;
- peršin;
- mljeveni crni biber;
- sol;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
"Gnijezda" sa mljevenim mesom
Ulijte najmanje tri litre vode, posolite, kuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru, stavite „gnijezda“u kipuću vodu, kuhajte dok se napola ne skuhaju na laganoj vatri, uklonite „gnijezda“šupljikavom žlicom, pazite da zadržite oblik što je bolje moguće. Stavite mljeveno meso u posudu, sitno nasjeckajte luk, papriku narežite na kockice, posolite i popaprite i temeljito promiješajte.
Korak 2
Podmažite lim za pečenje uljem ili za pečenje koristite pergament, gnijezda stavite na lim, u sredini svakog gnijezda napravite udubljenje, napunite ih mljevenim mesom s lukom i paprikom. Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C, gnijezda stavite u pećnicu na 15 minuta, naribajte sir, pospite gnijezda njime i kuhajte još 15 minuta.
Korak 3
"Gnijezda" s gljivama
U lonac ulijte vodu, posolite, kuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru na najnižu, stavite „gnijezda“u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta, dok se napola ne skuhaju, pažljivo vadite šupljikavom kašikom da „gnijezda“zadrže njihov oblik je što bolji. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite na njega "gnijezda".
Korak 4
Operite gljive vrlo temeljito, nasjeckajte sitno, nasjeckajte luk. Uzmite tavu, na njoj zagrijte maslac, lagano prepržite gljive, dodajte luk, promiješajte, popržite još malo i dodajte mljeveno meso, sol, papar, promiješajte, smanjite vatru na lagano i dovedite do pripravnosti.
Korak 5
Napravite mala udubljenja u "gnijezdima", stavite mljeveno meso s gljivama na "gnijezda", naribajte sir, pospite njime "gnijezda". Zagrijte rernu na 180oS, stavite pleh u rernu i pecite 15 minuta. Lagano stavite špatulom na ravnu posudu, grubo nasjeckajte peršun, pospite njime gnijezda.
Korak 6
"Gnijezda" s jajima
Omekšajte krišku hljeba u mlijeku, umiješajte mljeveno meso, dodajte kokošje jaje, so, biber, promiješajte. Kuhajte gnijezda dok se napola ne skuhaju. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite na njega "gnijezda" šupljikavom žlicom, u središte mljevenog mesa stavite u zagrijanu rernu na 15 minuta.
Korak 7
U svako „gnijezdo“ulijte 1-2 prepeličja jaja, stavite peći još 10 minuta da se jaja „uhvate“, naribajte parmezan, pospite ih po gnijezdima, poslužite vruće.
