Pita od škampa originalno je i ukusno jelo koje će postati prekrasno predjelo na svečanom stolu. Ovo jelo moraju probati svi ljubitelji morskih plodova.
Osnovni sastojci:
- Jaje - 1 komad;
- Lisnato tijesto (smrznuto) - 1 kg;
Sastojci punila:
- Majonez - 200 g;
- Škampi - 700 g;
- Biljna sol;
- Pavlaka - 50 g;
- Crni biber i čili;
- Kopar - 1 svežanj;
- Kavijar lososa - 100 g.
Za ukras su vam potrebne kriške limuna, kopar, krugovi krastavca.
Priprema:
- Stavite masni papir u lim za pečenje. Razvaljajte tijesto. Iz njega izrežite dva kruga, koristeći pločicu kao predložak. Stavite krugove na pleh obložen masnim papirom. Probodite tijesto vilicom. Na tijesto nanesite razmućeno jaje. Odložite tijesto sa strane oko 20 minuta.
- Zatim zagrijte rernu. Potrebna temperatura je 220 stepeni. Pripremljene krugove pecite oko 10 minuta. Trebali bi postati lomljivi i blago smeđi. Cool krugovi. Oni će postati osnova za pitu. Mogu se pripremiti unaprijed i čuvati na hladnom mjestu (nikako u frižideru).
- Kuhajte kozice sa zrnom crnog bibera, solju i limunom. Prokuhane i ohlađene škampe ohladite i ogulite im glavu i ljusku (neke od škampa ostavite za ukras). Sječite kozice za nadjev nožem. Pomiješajte kiselu pavlaku i 150 g majoneze. Smjesi dodajte komade sjeckanih škampa. Začinite koprom, solju i dvije vrste papra (crna i čili).
- Nanesite majonez na jednu koru tankim slojem, stavite kavijar, a na vrh rasporedite gotove škampe. Pokrijte strukturu drugim krugom. Na to stavite fil od škampa i ukrasite preostalim cijelim škampima, kriškama limuna, grančicama kopra i krastavcem narezanim na kriške.
