Tart Taten jedan je od najpopularnijih francuskih deserta. Ova naopaka pita se pravi vrlo brzo, a za punjenje koristi jabuke, kruške, breskve, šljive i drugo voće.
Obrnuta pita: francuska klasika
Smatra se da je prva naopaka torta napravljena u poslastičarnici sestara Taten krajem pretprošlog stoljeća. Istorija nastanka deserta je smiješna i uzbudljiva. Jednog dana, dok su pravile uobičajenu voćnu pitu, sestre su pogriješile stavljajući jabuke direktno u kalup koji nije bio napunjen tijestom. Na vrućem štednjaku šećer se pretvorio u karamelu, upijajući tanko narezano voće. Kupcima se ova opcija jako svidjela, osim toga, ispostavilo se da je torta elegantna i zapanjujuća. Preduzetne sestre pretvorile su poslasticu u brend, dajući desertu svoje ime.
Danas su obrnute pite postale jedan od najsjajnijih znakova francuske kuhinje. Ne prave se samo s jabukama, već i sa drugim voćem: šljivama, breskvama, kruškama, dunjom, marelicama. Osnovni princip je isti: prvo se forma puni kriškama voća, položenih u obliku ljuskica, a zatim se voće prelije mješavinom šećera, maslaca, vanilije i cimeta. Zagrijavanjem na štednjaku voće se karamelizira i poprima ugodan bogat okus. Stavite tijesto na vrh i prevrnite tortu nakon pečenja. Klasično tijesto od tijesta može se zamijeniti kvascem ili lisnatim tijestom.
Poslužite "Tart Taten" sa sladoledom, kremom, kupljenim ili domaćim umakom od vanilije. Pita se može jesti topla, topla ili ohlađena, ako je potrebno, zamrzava se i brzo podgreje u rerni. Ne preporučuje se upotreba mikrovalne pećnice, desert će biti manje ukusan.
Jabuka "Tart Taten"
Prve pite pravile su se isključivo od jabuka. Poželjno je uzimati aromatično slatko-kiselo voće, okus kolača će biti sjajniji i izražajniji.
Sastojci:
- 200 g pšeničnog brašna;
- 100 g putera;
- 6 kašika l. ledena voda.
Za punjenje:
- 1 kg sočnih zrelih jabuka;
- 70 g putera;
- 120 g šećera;
- 1 kašičica cimet.
Prosijte brašno na dasku, stavite maslac isečen na komade, sve nasjeckajte nožem na sitne mrvice. Ulijte hladnu prokuvanu vodu, brzo umijesite mekano homogeno tijesto. Zamotajte ga u plastiku i stavite u frižider.
Dok tijesto ne postigne željeno stanje, pripremite nadjev. Ogulite jabuke, narežite na uredne kriške. Zagrijte maslac u tavi sa debelim zidovima, ravnomjerno pospite šećer. Kad se otopi i poprimi karamel nijansu, stavite jabuke u tavu. Kriške treba postaviti uredno, u spiralu ili u obliku vage. Ostavite voće da se karamelizira 10-15 minuta, pospite mljevenim cimetom.
Ako je kolač pečen u drugom obliku, stavite u njega jabuke i prelijte vrućom karamelom. Međutim, tava u kojoj se peklo voće također je pogodna za pečenje. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u okrugli sloj. Položite ga u kalup, rubovi mogu biti malo uvučeni unutra. Vilicom napravite nekoliko uboda na torti.
Stavite posudu u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Torta se peče oko 40 minuta. Gotov proizvod pretvorite u posudu. Poslužite odmah uz kuglu sladoleda ili umaka od vanilije. Pitu možete isjeći na dijelove i svaki ukrasiti listićima svježe nane i uvojkom domaće kreme.
