Souffle je pahuljasti voluminozni desert koji vole mnogi. U prijevodu s francuskog, naziv ovog jela znači "eksplodirati" ili "napuhati se", a ovo je tačan opis onoga što se događa s kombinacijom kreme i tučenih proteina kada se peče u pećnici. Sir, čokolada, voćni pire, razno voće i bobičasto voće često se koriste kao osnova okusa za sufle. Veoma je popularan i osjetljivi limunski sufle na bazi naranče.
Neophodno je
-
- Narančasti sufle s likerom
- 3 kašike šećera u prahu;
- 2 velike grudice šećera;
- 1 pomorandža;
- 250 ml mlijeka;
- 1 mahuna vanile;
- 25 g pšeničnog brašna;
- 4 velika jaja;
- 4 kašike likera od naranče.
Instrukcije
Korak 1
Sufle se peče u posebnim kalupima - ramekinima. Dolaze u raznim veličinama, obično od lakog glaziranog porculana, i predstavljaju okrugle posude s kaneliranim rubovima i ravnim neglaziranim dnom.
Korak 2
Narančasti sufle s likerom
Okvire obrišite maslacem i prašinom šećerom u prahu. Operite i osušite naranču. Zagrijavajte ga u mikrovalnoj pećnici 2-3 minute. Natrljajte koru naranče kockicama šećera da upije esencijalno ulje narandže. Izmrvite šećer u mužaru. Skinite koricu s naranče sitnim renderom.
Korak 3
Zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri. Podijelite mahunu vanile na pola, izgrebite sjeme i odložite ih, stavite mahunu u mlijeko. Dodajte koricu naranče i zgnječeni šećer. Pustite da mlijeko zakuha, miješajući, sklonite s vatre, uklonite mahunu vanilije, pokrijte i ostavite sa strane.
Korak 4
Uzmite jaja unaprijed. Trebali bi biti na sobnoj temperaturi. Tako će šlag od bjelanjaka duže ostati prozračan. Jaja podijelite na bijela i žumanjak. Sipajte brašno u čistu šerpu i ulijte mleko od narandže od vanile. Dodajte šećernu glazuru i dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice. Prokuhajte na srednje jakoj vatri, sklonite s vatre i miješajte nekoliko minuta. Umutiti žumanjke do bijeljenja i dodati ohlađenom sosu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane da se ohladi. U ohlađenu kremu ulijte liker od naranče i promiješajte.
Korak 5
Stavite bjelanjke u čistu, suhu posudu i tucite dok ne omekšaju. Stavite tučeni snijeg od bjelanjaka u mliječnu kremu i lagano promiješajte žlicom, radeći od ivica do sredine. Stavite mliječno-proteinsku masu u ramekine i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Pecite 15-20 minuta. Izvadite iz pećnice, brzo oprašite šećerom u prahu i pecite još 5-10 minuta.
