Kao što u Rusiji, koliko ima domaćica, toliko je recepata za pite, tako i u Turskoj svaka domaćica ima svoj recept, svoju tajnu spravljanja ukusnih pita. U Turskoj se pite prave od najfinijeg tijesta. Takve su pite hrskave, mrvičaste, imaju puno punjenja.
Neophodno je
- Tijesto:
- - brašno - 4 čaše;
- - voda - 290 ml;
- - sol - 1,5 kašičice;
- - biljno ulje - 3 kašike;
- - škrob - 0,5 šolje;
- - puter - 100 g.
- Punjenje:
- - luk - 1 - 2 kom.;
- - grah mung - 1 čaša;
- - voda - 0,5 l;
- - sol, biber, kim - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili berekovske pite sa nadjevom od turskog mung graha, prvo morate napraviti tijesto, jer će trebati vremena da se sastojci pomiješaju. Punjenje će se pripremiti istovremeno.
Uzmite vrhunsko brašno, sito na stolu, pomiješajte sa soli. Skupite brašno na brdu, napravite depresiju.
Pomiješajte maslac s vodom i polako ulijte ovu smjesu u brazdu u brašnu, mijeseći tijesto drugom rukom.
Dobiveno mekano tijesto ostavite na pobrašnjenom stolu, prekrivenom posudom, najmanje 30 minuta.
Korak 2
U međuvremenu pripremite punjenje. Da biste to učinili, napunite grah mung vodom i kuhajte dok ne omekša. To će trajati oko 20 minuta ili više. Kašu malo ohladite. U međuvremenu luk ogulite i sitno naribajte, pomiješajte s pripremljenom kašom, posolite i začinite po ukusu.
Korak 3
Pospite stol škrobom. To treba učiniti kako bi se tijesto lakše razvlačilo, ne lijepilo ili lomilo. Podijelite tijesto na 30 - 32 dijela. Svaku razvaljajte u duguljastu tortu. Tanko razvaljajte dok ne postane prozirno.
Stavite nadjev na jednu od uskih stranica ravnog kolača sa žlicom. Ostatak slobodnog dijela premažite rastopljenim maslacem. Preklopite bočne ivice i zarolajte u čvrsti kolut.
Korak 4
Stavite kiflice pripremljene za pečenje na suvu tepsiju, podmažite površinu kiflica rastopljenim maslacem i po želji pospite sjemenkama kalindže ili sezama.
Zagrijte rernu na temperaturu od 200 stepeni i pecite bereki pite 15 - 20 minuta.
