U jesensko-zimskoj sezoni mirisne i zapanjujuće mini pite sa sočnim bobicama i ukusnim voćem podsjetit će vas na ljeto. Ukusan desert s kremom Chantilly ukrasit će obiteljski nedjeljni stol i djeca će ga dugo pamtiti.
Neophodno je
- Za 4 pite promjera 12 cm
- Za test:
- - 250 g pšeničnog brašna;
- - 200 g šećera;
- - 100 g putera;
- - jaje;
- - žumanjak;
- - korica od pola limuna;
- - 1/4 kašičice soli
- Za kremu:
- - 500 g mlijeka;
- - 4 žumanjka;
- - 100 g vrhnja (33% masti);
- - 120 g šećera;
- - 40 g kukuruznog škroba;
- - 40 g putera;
- - mahuna vanile;
- - korica od pola limuna
- Za ukras:
- - svježe bobice (ribizle, maline, kupine, borovnice);
- - kajsije; šljive;
- - 2 grančice mente
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno. Podmažite posudu za pečenje (prečnika 12 cm) maslacem. U posudi pomiješajte brašno, šećer, sol, koricu limuna.
Korak 2
Dodajte maslac sitno narezan na kockice i smjesu brzo zdrobite u mrvice. Umutiti pjenjačom jaje i žumanjak i sipati u smjesu brašna.
Korak 3
Brzo umijesite tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat. Ohlađeno tijesto podijelite na četiri dijela, svaki razvaljajte u sloj debljine 5 mm.
Korak 4
Obložite ih oblicima, na više mjesta izbockajte vilicom, prekrijte papirom za pečenje i prekrijte grahom za kuhanje.
Korak 5
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 10-12 minuta, a zatim uklonite grah i papir. Ohladite korpe i izvadite ih iz kalupa.
Korak 6
Pripremite Chantilly kremu. Ulijte mlijeko u šerpu, dodajte koricu limuna i mahunu vanilije uzdužno prerezanu. Prokuhajte na laganoj vatri.
Korak 7
Maknite s vatre i pustite da se kuha pola sata, a zatim procijedite mlijeko u čistu šerpu. U međuvremenu sameljite jaja sa šećerom, dodajte kukuruzni škrob.
Korak 8
Prebacite mlijeko na vatru i zagrijte bez ključanja. Zatim ga polako u tankom mlazu ulijte u smjesu žumanjaka i šećera uz neprestano miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica.
Korak 9
Kremu sipajte u šerpu i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne (oko 5-6 minuta ili, ako imate termometar, na temperaturi od 82 ° C).
Korak 10
Zatim maknite posudu s vatre, malo ohladite kremu (na 50 ° C) i dodajte maslac. Dobro promiješajte i ulijte smjesu u staklenu šalicu.
Korak 11
Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom, pritiskajući je na površinu mase i potpuno ohladite. Umutite kremu dok čvrsti vrh ne umiješa i lagano umiješajte u ohlađenu kremu.
Korak 12
Njima napunite korpe, ukrasite bobicama, voćem i listićima mente i poslužite.
