Svježi sir jedan je od najzdravijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Budući da je sadržaj kalcijuma i fluorida u svježem siru veći nego u ostalim proizvodima, proces stvaranja koštanog sistema praktično je nemoguć bez njega. Nažalost, ne vole svi jesti svježi sir. Ali teško da će neko odbiti ukusne kolačiće od svježeg sira. A sadržaj kalcija u svježem siru se ne mijenja nakon pečenja.
Za pečenje kolača od svježeg sira ne trebaju vam nikakve posebne kulinarske vještine. Takva peciva cijenjena su među slatkim zubima i onima koji vole nešto umutiti. Zahvaljujući svježem siru, kolačići su nježni, ukusni i vrlo zdravi. Važno je da kapacitet kalcija u svježem siru nakon kuhanja keksa ostane gotovo u potpunosti. Ova slatkoća sadrži brojne korisne supstance - vitamine, proteine i minerale.
Pečenje od svježeg sira može biti dijetalno i visokokalorično. Kalorije u svom jelu prilagodite korištenjem svježeg sira s različitim sadržajem masti. Proizvod s minimalnom količinom masnoće ili bez nje pomoći će da kolačići budu niskokalorični.
Postoji puno opcija za izradu tijesta za kolače od svježeg sira. Za skutni sir "trokutići" trebat će vam:
- 250-300 g svježeg sira;
- 150 g putera ili margarina;
- 400 g brašna;
- 10 g praška za pecivo (1 kesica);
- 100 g šećera.
Uzmite maslac ili margarin i stavite na toplo mjesto na nekoliko sati. Nakon što maslac omekša, stavite ga u duboku posudu. Stavite tamo svježi sir. Žlicom pažljivo trljajte svježi sir i maslac dok ne postane glatko. To možete učiniti i mikserom. Zatim uzmite drugu duboku posudu i dodajte joj brašno i prašak za pecivo. Sve dobro promiješajte.
Prašak za pecivo za tijesto može se zamijeniti jednostavnom soda koja se prvo mora ugasiti octom.
Sada kombinirajte brašno i smjesu od skute i maslaca. Brašno dodajte postepeno kako biste izbjegli nakupljanje. Nakon što se sve brašno zakuca u tijesto, mora se položiti na stol. Ponovo umijesite tijesto rukama i po potrebi dodajte još brašna. Konzistencija tijesta treba biti dovoljno fleksibilna i ne lijepiti se za ruke. Ako se, ipak, tijesto zalijepi, dodajte mu još malo brašna. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Hladno tijesto će vam olakšati formiranje kolačića.
Prije gnječenja tijesta, prosijte kroz sito nekoliko puta kako biste brašno bolje zasitili kisikom. Ovo će vašu poslasticu učiniti mnogo luksuznijom.
Podelite smrznuto testo na nekoliko delova tako da je prikladno razvaljati. Stavite malu količinu brašna na stol. Zatim uzmite jedan komad tijesta i razvaljajte ga na debljinu od oko 0,5 centimetra, ne više. Zatim uzmite čašu, umočite je u brašno i izrežite krugove u rezultirajućoj "palačinki". Sakupite preostale komade tijesta i ponovo razvaljajte za nove krugove. Lagano rasporedite prazne po brašnu da se ne slijepe. Učinite isto sa ostatkom testa.
U posebnu posudu sipajte šećer. I uvaljajte svaki krug u njega samo s jedne strane. Preklopite na pola tako da šećer ostane u naboru. Potopite jednu stranu ponovo u šećer. Dalje, "prazno" za kolačiće mora se ponovo preklopiti na pola, sa šećerom unutra, kako bi se napravio trokut. Odozgo pospite šećerom ili šećerom u prahu.
Na prethodno zagrijani i nauljeni lim stavite buduće kolačiće sa šećerom okrenutom prema gore. Ostavite razmak između trokuta 3-4 cm, inače će se zalijepiti prilikom pečenja. Kolačiće možete poslati u zagrijanu rernu dok ne porumene. Peku se oko 15 minuta. Glavna stvar - ne zaboravite provjeriti da jetra ne gori.
