Kolačići poznati iz djetinjstva "Nut" sada se prodaju u bilo kojem supermarketu. Međutim, domaća opcija ne odgovara ukusu trgovine - mrvičasti se kolačići tope u ustima, a osim toga možete odabrati punjenje po vašem izboru.
Neophodno je
-
- Za varijantu 1 testa:
- - 150 g putera;
- - 3 čaše brašna;
- - 3 kašike. žlice šećera;
- - 2 jaja;
- - 1 tbsp. kašika meda;
- - 1 tbsp. kašika rakije;
- - 1 kašičica octa;
- - 0,5 kašičice sode bikarbone.
- Za opciju 2 testa:
- - 200 g putera;
- - 3 čaše brašna;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 1 tbsp. kašika škroba;
- - 3 žumanca;
- - 1 kašičica octa;
- - soda na vrhu noža.
- Za opciju testa 3:
- - 200 g putera;
- - 3 čaše brašna;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 180 g masne pavlake;
- - 3 vjeverice;
- - 0,5 kašičice sode;
- - 0,5 kašičice soli;
- - začini (vanilija
- cimet) po ukusu.
- Za klasičnu kremu:
- - 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;
- - 100 g putera.
- Za kremu od maslaca:
- - 400 ml 20% kreme;
- - 3 žumanca;
- - 3 kašike. žlice šećera;
- - 1 tbsp. kašika brašna.
- Za kremu od orašastih plodova:
- - 1 čaša mlijeka;
- - 180 g šećera;
- - 3 žumanca;
- - 1 tbsp. kašika brašna;
- - 1 tbsp. kašika rakije;
- - 1,5 šolje zrna oraha.
Instrukcije
Korak 1
Napravite testo od orašastih plodova koristeći jednu od tri opcije. Imajte na umu da tijesto treba biti elastično i ionako se ne smije lijepiti za ruke. Za prvu opciju kombinirajte omekšani maslac sa šećerom i jajima. Ulijte konjak i dobro umutite. Ugasite sodu bikarbonu sirćetom. U tijesto dodajte med, sodu i mijesite, postepeno dodavajući brašno.
Korak 2
Zgnječite rastopljeni maslac i šećer za drugo tijesto. Žumanjke dodajte maslacu i dobro umutite. Dodajte prosijano brašno i sodu gašenu sirćetom. Zamiješeno tijesto premjestite u posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
Korak 3
Kombinirajte prosijano brašno sa začinima, solju i sodom bikarbonom za 3 opcije tijesta. Omekšani puter pomešajte sa šećerom dok ne pobeli. Dodajte ohlađeno belo, pavlaku i brašno uz stalno mešanje.
Korak 4
Podmažite kalupe za orašaste plodove biljnim uljem. Stavite komad tijesta u svaki kalup, pritisnite ga uz bokove i dno kalupa da napravite udubljenje. Uklonite višak tijesta. Kolačiće pecite, ovisno o obliku - bilo u pećnici na 180 ° C oko 20 minuta, bilo na plameniku s obje strane 7 do 10 minuta. Ljuske bi trebale ispasti zlatne, hrskave, lako zaostaju za kalupom.
Korak 5
Ohlađene polovice napunite kremom i pričvrstite. Uklonite kremu koja je procurila sa bočnih strana. Napunite orašaste plodove marmeladom ili kremom po vašem izboru. Glavna stvar je da je punjenje viskozno i gusto - polovice školjaka trebale bi se dobro stisnuti jedna uz drugu.
Korak 6
Kuvano kondenzovano mleko pomešajte sa omekšanim maslacem za kremu. Po želji dodajte zgnječene orahe. Ova verzija kreme je klasična.
Korak 7
Napravite gustu kremastu kremu. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjke sa šećerom, brašnom i žlicom kreme. Zagrijte preostalu kremu. Postepeno ulijte vruću pavlaku u masu od žumanjaka uz neprestano miješanje da se žumanjci ne bi uvili. Zatim kremu zagrijte na laganoj vatri, ne ključajući i brzo uklonite s vatre.
Korak 8
Napunite orahe kremom od kikirikija. Očišćene orahe provucite kroz mlin za meso. Napravite kremu. Žumanjke zgnječite sa šećerom, brašnom i konjakom. Ulijte toplo mleko. Kremu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte orahe u kremu i umutite. Po želji, puneći orahe kremom, u sredinu stavite četvrtinu jezgre oraha.
