Tapioca mango je prekrasan, sunčan desert. Niko ne može odoljeti zlatnom mangu u šećernom sirupu prelivenom karameliziranim pistacijama i mljevenom paprikom. Sva ova ljepota smještena je na mliječnom jastuku prozračne tapioke. Tapioka je granulirani škrobni proizvod koji je idealan za ovaj desert.
Neophodno je
- Za dvije porcije:
- - 1,5 litara vode;
- - 200 ml mlijeka;
- - 150 g manga;
- - 70 ml šećernog sirupa;
- - 50 g tapioke;
- - 20 g pistacija, puter;
- - mlevena paprika.
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte tapioku u 1,5 litre kipuće vode pet minuta. Zatim ga preklopite na sito, isperite hladnom vodom.
Korak 2
Kuhanu tapioku prelijte mlijekom, kuhajte još pet minuta na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Gotovu tapioku prebacite u posudu, prekrijte prozirnom folijom, napravite jedan ubod u nju nožem, stavite u zamrzivač na 20 minuta.
Korak 3
Pistacije prelijte šećernim sirupom, kuhajte dok karamela ne potamni. Sirup možete sami pripremiti kuhanjem od vode i šećera. Skinite karamelizirane orašaste plodove sa štednjaka, premještajte jedan po jedan u pergament.
Korak 4
Narežite krišku manga na velike kocke. Rastopite preostali puter, dodajte preostali šećerni sirup i mango, zagrijavajte četiri minute uz povremeno miješanje.
Korak 5
Stavite mango na vrh tapioke, pospite orasima i mlevenom paprikom. Poslužite desert odmah.
