Razno povrće može poslužiti kao osnova za pirjanje. Pri pripremi pirjanog sota važno je strogo se pridržavati tehnologije koja se sastoji u primarnom prženju povrća na jakoj vatri uz periodično intenzivno mućkanje, a potom i duljem dinstanju na vatri, smanjenom na minimum. Budući da sote može biti samostalno jelo, često se dopunjava raznim dodacima za različite ukuse. Morski plodovi nisu izuzetak. Napokon, zasićeni su velikom količinom vitamina, cinka, fosfora, željeza, koji pozitivno djeluju na ljudsko tijelo.
Neophodno je
- - patlidžan 1 kom
- - slatka paprika 2 kom
- - sveži luk 2 kom
- - poriluk 0,5 grla
- - šargarepa 2 kom
- - tikvice 2 kom
- - paradajz srednje veličine 2 kom
- - stabljike celera 2 kom
- - škampi 400 g
- - kapice 300 g
- - bijelo vino 100 ml
- - krupna ili morska sol, mješavina mljevene paprike
- - rafinirano suncokretovo ulje 2-3 kašike
Instrukcije
Korak 1
Škampe i kapice stavite u posudu i ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno odmrznu.
Korak 2
Narežite patlidžane na dovoljno velike kocke, začinite morskom solju i pokrijte folijom i ostavite 40 minuta da nastanu tečnost. Ovaj postupak oslobodit će patlidžan od prirodne gorčine.
Korak 3
Dovoljno je obje vrste luka narezati na kolutiće ili polu kolutiće. Mrkvu, papriku i stabljike cele nasjeckajte na trakice.
Korak 4
Ogulite tikvice i narežite na kriške. Prerežite krugove na pola.
Korak 5
U lonac ulijte 1 žlicu rafiniranog suncokretovog ulja i u njega stavite mrkvu. Nakon 4 minute dodajte luk i pirjajte zajedno dok ne postane prozirno.
Korak 6
Iscijedite nastalu tečnost iz patlidžana i dodajte ih istovremeno s tikvicama u lonac.
Korak 7
Posljednji dodajte papar i celer. Dinstajte sve povrće dok ne omekša.
Korak 8
Operite plodove mora dobro. Po potrebi prerežite kapice. Oljuštite škampe. Rajčice narežite na 6-8 dijelova. Sve sastojke stavite u lonac sa povrćem.
Korak 9
Ulijte vino, dodajte sol i začine, ako je potrebno. Pirjati 6-7 minuta, poklopljeno. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.
