Nekoliko vrsta riba iz porodice haringa naziva se papalina. To je mala riba srebrnaste ljuske, koja ne prelazi 15 cm dužine. Njegovo meso sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, koje pozitivno utiču na rad srca i sprečavaju razvoj ateroskleroze. Pored toga, papalina je bogata vitaminom D, kalcijumom i fosforom.
Papratna konzervirana hrana najčešće se koristi kao samostalna grickalica, međutim od njih se mogu napraviti kotleti, salata, mješavina ulja, domaća majoneza ili svježa riba. Možete pokušati vlastitim rukama pripremiti hranu iz konzerve s umakom od paradajza. Papalina pravi vrlo ukusan i bogat boršč u polaganom šporetu.
Boršč sa papalinom u slow štednjaku
Za boršč će vam trebati:
- 1 konzerva papaline u paradajzu;
- 4 krompira;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 300 bijelog kupusa;
- 1 mala repa;
- 1,5 šolje pasiranog paradajza;
- 1 kašika paste od paradajza;
- 2 kašičice šećera;
- 2,5 litara tople vode;
- 4 kašike biljnog ulja;
- sol, biber, začini, kopar po ukusu.
Nasjeckajte luk, stavite ga u posudu multivarke i prelijte biljnim uljem. Odaberite način "prženja" i uključite ga 7-8 minuta. Zatim dodajte šargarepu i repu isečenu na trake i kuvajte na istom podešavanju još 10 minuta.
Krompir narežite na male kockice i stavite u povrće, podlijte vrućom vodom, posolite i odaberite režim "gulaš" na sat vremena. Nakon 45-50 minuta dodajte nasjeckani kupus.
Kombinujte paradajz pastu sa paradajz pireom i razblažite sa malo vode. Zatim je sipajte u šerpu, začinite začinima, solju i šećerom i pustite da zavri. Dobiveni preljev dodajte u boršč istovremeno s kupusom. Sve dobro promiješajte i stavite papalinu u supu.
Ostaje posipati borš paprom i koprom. Gotovo jelo ostavite u multivarku ispod zatvorenog poklopca još četvrt sata.
Začinjena papalina
Lako je napraviti ukusnu, slanu papalinu. Za ovo će vam trebati:
- 1 kg svježe papaline;
- četvrtina kašičice sjemenki korijandera;
- 3 kašike s malim slajdom;
- kašičica zrna crnog bibera;
- 5 komada crnog aleve paprike graška;
- 3 lista lovora;
- prstohvat mljevenog đumbira;
- 4 pupoljka karanfila.
Uklonite glave sa papaline, crijeva i dobro isperite tekućom vodom. Pripremite smešu za kiseljenje. Da biste to učinili, začine zarobite u mužaru, ne baš fino i pomiješajte sa soli. Sol se ne smije jodirati. Pospite začine po ribi i promiješajte. Zatim ga stavite u široku posudu, pokrijte tanjirom i stavite mali teg na vrh. Stavite na hladno na 12 sati - papalina je spremna.
Ulje kobilice
Vrlo neobičan ukusni maslac za sendviče može se napraviti od začinjene slane papaline, a pogodan je i za sendvič kolače.
Za pripremu takvog ulja trebat će vam:
- 100 g oljuštene papaline;
- 80 g putera omekšanog na sobnoj temperaturi;
- kopar i peršin;
- 1 mali luk;
- sol po ukusu.
Nasjeckajte luk i začinsko bilje, dodajte ulje i papalinu. Istucite sve dok ne postane glatko mikserom, po potrebi posolite.
