Mekinje, koje se sastoje od usitnjenih ljuski zrna, izvrsne su za pripremu jela za dijetalnu, medicinsku i zdravu ishranu. Upravo u mekinjama koncentrirano je oko 90% korisnih komponenti zrna. Prehrambena vlakna iz mekinja pomoći će vam da riješite probavne probleme, smanjite apetit i očistite organizam. Od mekinja se može pripremiti široka paleta jela.
Nutricionisti savjetuju uključivanje mekinja u svoju svakodnevnu prehranu, kao dragocjenog proizvoda koji vam omogućuje izbjegavanje mnogih bolesti i očuvanje mladosti. Postoji nekoliko vrsta mekinja: raž, pšenica, proso, zob, pirinač i heljda. Najpopularnija vrsta mekinja su zobene mekinje, jer su one uključene u većinu dijeta. Čine vas sitima i pune vaš stomak. Pšenične mekinje pomažu kod zatvora i disbioze. Uz anemiju, dijabetes melitus, nedostatak vitamina, savjetuje se jesti jela od raženih mekinja.
Od mekinja se može pripremiti ogroman broj jela: žitarice, pite, tortilje, kolačići, čak i hljeb i supe.
Da biste napravili hljeb od pšeničnih mekinja, trebat će vam sljedeće namirnice:
- 150 g pšeničnih (ili raženih) mekinja;
- 10 g kvasca;
- 150 g brašna;
- 150 ml mlijeka;
- 10 g putera;
- 150 ml vode;
- šećer;
- biljno ulje.
Prosijte brašno kroz sito i pomiješajte sa pšeničnim mekinjama i kvascem. Također kombinirajte mlijeko s vodom i zagrijte na umjerenoj vatri. Zatim u brašno dodajte mješavinu mlijeka i vode, kao i šećer po ukusu. Umijesite trećinu ove mase u tijesto, pokrijte peškirom i ostavite na toplom mjestu 60 minuta.
Nakon određenog vremena tijesto će se povećati, dodajte mu preostalo brašno i maslac, promiješajte i umijesite. Zatim ostavite da se popne 30-40 minuta.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i u nju stavite tijesto za hljeb, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 200 ° C. Morate peći pšenični kruh dok ne bude kuvan, na što vas poziva zlatno smeđa kora.
Da biste pripremili zobene pahuljice s mekinjama, trebat će vam sljedeći sastojci (na 2 porcije):
- 100 g zobenih pahuljica;
- 100 g pšeničnih mekinja;
- 20 g putera;
- 1 litar mleka.
Prokuhajte mlijeko na laganoj vatri, a zatim mu dodajte pšenične mekinje. Kuhajte oko 15 minuta, a zatim dodajte zobene pahuljice, promiješajte i nastavite kuhati oko 60 minuta na laganoj vatri. Nakon što je kaša kuhana, dodajte joj malo maslaca i poslužite vruću za sto.
Palačinke od mekinja su ukusne i zdrave za telo. Trebat će vam (za 6 porcija):
- 2 žlice. pšenične mekinje;
- ½ žlice. griz;
- 2 žlice. l. brašno;
- 1 tbsp. kefir;
- ¼ h. L. soda bikarbona;
- sp žličice sol;
- limunov sok;
- 2-3 kašike. l. maslinovo ulje.
Prelijte mekinje kefirom i pustite da se kuha 15 minuta da nabubre. Zatim u mekinje dodajte griz i brašno, promiješajte. Ugasite sodu bikarbonu limunovim sokom i dodajte u testo, takođe sol.
Zagrijte tavu i dodajte maslinovo ulje. Sipajte nekoliko kašika tijesta u tavu i zapecite palačinke dok ne porumene. Imajte na umu da se palačinke s mekinjama prže vrlo brzo, oko 3-4 minute sa svake strane.
Poslužite vruće palačinke, odozgo ukrasite začinskim biljem i jedite s pavlakom, umakom ili džemom.
Supa od mekinja postaće dijetetsko jelo. Trebat će vam:
- 1, 5 čl. zobene mekinje;
- 1 litar vode;
- luk - 1 kom;
- jaje - 1 kom;
- pileći file - 2 kom.;
- zelje (peršin, kopar, itd.);
- sol, biber (po ukusu);
- začini (po ukusu).
Pileći file kuhajte 20-30 minuta. Nakon toga, pileće meso narežite na male kockice i vratite natrag u čorbu. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i dodajte u čorbu. U juhu sipajte i sirovo jaje, kuhajte još nekoliko minuta. Juhu začinite solju i paprom i ne zaboravite dodati začine. I tek na kraju kuhanja u juhu dodajte zobene mekinje. Prilikom posluživanja juhu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Prijatno!
