Ko ne voli sladoled? Ovo je delicija koju je teško odbiti. Ali u trgovinama je sve teže pronaći zaista ukusan sladoled bez štetnih aditiva. Zašto gledati da li se desert lako može pripremiti kod kuće, a aditivi su već po vašem ukusu, džem, konzerve, sirup ili možda ribana čokolada i orašasti plodovi - što god vaše srce poželi.
Neophodno je
- - 400 ml kreme (200 ml od 20 posto i 200 ml od 33 posto),
- - 70 grama šećera
- - 4 žumanjka,
- - 1 tbsp. kašika rakije,
- - 1,5 vanile (pola štapića).
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje vam je potrebna lonac s debelim zidovima. Kremu sipati u šerpu i staviti na vatru. Prerežite štapić vanile na dva dijela, iz jednog dijela izvadite sjemenke i stavite preko kreme. Drugi dio štapa možete ostaviti u zatvorenoj tegli. Ako želite, možete koristiti vanilin šećer.
Korak 2
Zagrijte kremu gotovo do ključanja, glavno je da se ne zgusne. Dok se tava sa kremom zagrijava, umutite 4 žumanjka sa šećerom. Trebali biste imati laganu i lepršavu masu.
Korak 3
Ugrejanu kremu ulijte u šlag što je nježnije moguće. Ulijte polako uz konstantnu pjenjaču. Ne umutite previše.
Korak 4
Dobivenu smjesu nježno prelijte u lonac na laganoj vatri. Uz stalno miješanje, kremu od maslaca dovedite do gustoće. Uz miješanje pazite da masa ne zakipi (dok ključa, žumanjci se uvijaju). Kada se zagrije, krema se neće puno zgusnuti, jednostavno će postati gušća.
Korak 5
Nakon što se krem od maslaca skuha, maknite posudu s vatre, miješajte još 2-3 minute da se malo ohladi. U kremu dodajte malo konjaka, ruma ili tinkture.
Korak 6
Kremu prebacite u posude i stavite u zamrzivač na šest sati. Pola sata kasnije, nakon uklanjanja kreme, izvadite je i miješajte aktivno mikserom. Ne trebate dugo miješati, krema se ne smije zagrijavati. Zatim kremu vratite u zamrzivač i nakon pola sata ponovo promiješajte mikserom. Nakon pola sata ponovite. Nakon otprilike sat vremena ponovo promiješajte mikserom. Tokom cijelog postupka izrade sladoleda, krema se mora miješati 5-6 puta.
Korak 7
Prije posluživanja sladoleda prebacite ga u hladnjak na 15 minuta da malo omekša.
