Ljubitelje domaćeg kruha zanimaće pečenje ne jednostavnog, već kruha od luka. Domaći hleb je izvrsnog okusa, a štruca od luka, mirisna, koja podseća na pitu punjenu lukom, pojede se trenutno i nađe brojne poklonike.
Za izradu kruha od luka trebat će vam sljedeće namirnice:
- 300 g luka
- 3 kašike pšenično brašno
- 2 kašike pavlake
- 1 jaje
- Čašu mlijeka
- 10 g suvog kvasca
- 20 g rafiniranog biljnog ulja i isto toliko nerafiniranog
- 2 kašike šećera
- Sol po ukusu.
Prvo stavimo tijesto. U ugrijano mlijeko dodajte kašičicu šećera, sol. Pomiješajte kvasac sa kašikom brašna. Ulijte u mlijeko, promiješajte, ostavite da se ulije 20 minuta.
Za to vrijeme možete pripremiti luk. Ogulite luk, nasjeckajte što je moguće manje i pržite na biljnom ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
Ako se tijesto počne pjeniti, možemo pretpostaviti da je spremno. Dodaju se jaje i pavlaka, rafinirano ulje, luk. Sve se miješa, postepeno se uvodi brašno. Od dobivene smjese umijesite mekano tijesto. Kad se testo učini spremnim, ulijte nerafinirano ulje i ponovo umijesite. Zatim neka se pola sata dokazuje.
Kad se napokon pojavi, nabojte tijesto u posudi, pričekajte još četvrt sata, pa ponovo naborajte. Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu, dajte mu oblik vekne, stavite na lim za pečenje koji ste prethodno nauljili. Možete ga oblikovati i u pogače, tortilje ili male okrugle hljebove.
Da bi vekna od luka bila rumena, premažite joj vrh biljnim uljem. Ostavite ga četvrt sata da tijesto prođe. Zatim stavite kruh u zagrejanu rernu i pecite. Kad je vrh tijesta zlatno smeđe boje, možete ga izvaditi. Gotov kruh od luka držite neko vrijeme ispod peškira, a nakon toga ga možete poslužiti na stolu.
