Možda je teško pronaći nekoga ko je ravnodušan prema čokoladi. Delikatesa s plemenitom dubokom aromom može postati izvor zaista nezemaljskog užitka, pod uvjetom da je izrađena od kvalitetnih sastojaka i u skladu s tehnologijom. Kako odabrati čokoladu da ne bude samo aromatična i ukusna, već i zdrava?
Idealna čokolada je kakao masa (kakao liker), kakao maslac i … to je to. Grah drveta kakaa sadrži korisne tvari (antioksidansi, polifenoli, vitamini) i ima vrijedna svojstva, što potvrđuju nutricionisti, kozmetolozi, pa čak i stomatolozi. Stoga, ako su ova dva proizvoda prva koja se pojavljuju u sastavu čokoladice, možete "označiti" - najvjerojatnije ste na dobrom putu.
Najbolja čokolada kao osnova ne bi trebala sadržavati kakao u prahu (zapravo je to otpad od prerade kakao liker, sušeni kolač), a još više - zamjene za vrijedni kakao maslac (najčešći su kokos i palma). Proizvod postaje jeftiniji, a potrošačke kvalitete su primjetno smanjene. Najneugodnije je u tome što ponekad skupa čokolada sadrži ove nepoželjne komponente.
S nutricionističkog gledišta, crna ili gorka čokolada je najzdravija. Što je veći procenat kakaa (ne manji od 75%, a poželjno i 85%), to bi gost trebao biti poželjniji na meniju. Pravi proizvod sadrži najmanje ugljikohidrata i istovremeno je vrlo zadovoljavajući zbog visokog sadržaja masti - par kriški takve čokolade prilično su hranjivi međuobrok koji ne šteti ni liku ni vitalnim sistemima tijela.
Poželjno je čokoladu čuvati u uvjetima koji ne dopuštaju temperaturne promjene, inače se prekriva plavičastim cvjetom (iako to praktično ne utječe na okus). Kvalitetan proizvod ima glatku mat ili svijetlu sjajnu površinu, lomi se suhim pucketanjem, ima skladan, pomalo trpak okus. Preporučuje se jesti ne više od nekoliko kriški dnevno - ova količina dovoljna je za održavanje figure, povećanje razine serotonina u krvi i, što je najvažnije, pronalaženje prave gurmanske sreće.
