Orasi se beru u kasnu jesen kada dostignu zrelost. Glavni znak zrelosti oraha je da mu se vanjska ljuska osuši i pukne, a iz nje jezgra ispadne u tvrdu ljusku.
Prikupljanje i skladištenje
Orasi rastu u Moldaviji, Uzbekistanu, Ukrajini, kao i u Kini, Japanu, Centralnoj Aziji i na teritoriji Rusije. Prikupljanje ih započinje krajem septembra i nastavlja se do početka, ili čak do sredine oktobra. Zrele orašaste plodove lako se ljušte iz ispucale zelene kore. Nakon čišćenja treba ih sušiti na suncu, potkrovlju ili drugom dobro prozračenom prostoru. To doprinosi dužem skladištenju fetusa.
Ako se pravilno skladište, suhe orašaste plodove možete potrošiti u roku od 2-3 godine, glavno je spriječiti ulazak vlage. Ako su orasi pretjerano suhi, treba ih močiti u blago posoljenoj vodi 5-6 dana. Tako su orašasti plodovi zasićeni vlagom i vraćaju svoj izvorni ukus i teksturu.
Za pripremu džemova i ljekovitih tinktura koriste se zeleni orašasti plodovi koji se beru od kraja juna do sredine jula, dok se ljuska ne stvrdne.
Stabla oraha
Stabla na kojima rastu orasi dosežu visinu od trideset i više metara, imaju moćno deblo i raširenu krošnju, koja u prečniku može biti jednaka visini stabla. Stogodišnjaci su, njihova se starost računa stoljećima, neke vrste su stare 400 i više godina. Već u petoj godini života drveće počinje rađati svoje prve plodove. U prosjeku je prinos odraslog stabla do 100 kg.
Korisna svojstva drveća i voća
Stabla oraha nisu korisna samo za njihovo voće. Njihovo lišće i drvo se takođe koriste. Od lišća se prave čajevi bogati vitaminom C, a drvo se koristi kao sirovina za grijanje peći. Vrtlari napominju da u blizini oraha nema mušica, jer ga plaše fitoncidi koje iz njega izlazi.
Orasi su vrlo kalorični i sadrže veliku količinu vitamina i minerala. Oni su 17% proteina, koje tijelo dobro apsorbira. Orasi se konzumiraju svježi, dodaju se salatama, pecivima i drugim jelima. Džem se pravi od zelenog voća.
Ulje oraha izuzetno je zdravo, bogato je nezasićenim masnim kiselinama i spada u dijetalne proizvode. Nakon prešanja ulja ostaje kolač koji sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina. Od njega se pravi korisno brašno koje se dodaje pečenim proizvodima.
