Gougères (fr. Gougères) je začinjeno choux pecivo koje se pojavilo na istoku Francuske u najboljem vinorodnom kraju - Burgundiji. Hrskavi izvana, a mekani iznutra, obradovat će goste i idealni su kao predjelo uz bijelo vino ili šampanjac.
Neophodno je
- Klasični Gougere recept za 24 komada (3,5-4 cm u promjeru):
- - 1 šolja vode
- - 3 kašike. kockice neslanog maslaca
- - ¾ žličice sol
- - 1 šolja brašna
- - 4 velika ohlađena jaja
- Ukusi:
- - 1 šalica krupno naribanog sira Gruyere (ili drugog)
- - sp žličice svježe mljeveni crni biber
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200C. Obložite pleh papirom za pečenje. U maloj šerpi kombinirajte vodu, ulje i sol. Polako miješajući, kuhajte na umjerenoj vatri. Dodajte sve brašno odjednom, brzo miješajte drvenom lopaticom dok brašno ne upije svu tečnost i tijesto se dobro odvoji od stranica posude.
Korak 2
Maknite posudu s vatre i pustite da se tijesto hladi (u posudi) 2-3 minute. Umutite jedno po jedno jaje, temeljito utrljavajući svako u tijesto dok ne postane glatko i sjajno.
Korak 3
Gotovom tijestu dodajte naribani sir i mljeveni crni biber, promiješajte špatulom.
Korak 4
Pomoću slastičarske vrećice istisnite male kuglice na razmaku 7-8 cm na pergament. Možete koristiti kašiku za sladoled da kuglice budu što okruglije.
Korak 5
Pecite žlijebove dok ne porumene 30 minuta. Poslužite toplo ili toplo. Čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi. Po želji se gougera može zagrijavati u pećnici na 175 ° C 5-10 minuta.
Korak 6
Za aromu možete dodati:
- 1 tbsp. sitno nasjeckani zeleni luk, peršin, kopar, sjeme timijana ili kima;
- sitno sjeckana korica 1 limuna;
- ¼ šalice pržene slanine, sitno nasjeckane;
- ¼ šolje sitno sjeckanih maslina ili maslina;
- ¼ šolje tostiranih oraha, nasjeckanih;
- može se posipati morskom solju prije pečenja (ili bilo kojom drugom egzotikom, poput ružičaste ili crne).
