Domaći sladoled od vanile ima nevjerovatno nježan kremasti okus. Odlično se slaže sa gotovo bilo kojim nadjevom - bobičastim voćem, ribanom čokoladom, orasima, džemom itd. Ova je poslastica idealna kao desert po vrućem ljetnom vremenu.
Neophodno je
- - krema od 35% masti (200 ml);
- - mlijeko (200 ml);
- - šećer u prahu (100 g);
- - žumanjke (4 kom.);
- - vanilija.
Instrukcije
Korak 1
Prvo dodajte u mlijeko malu količinu vanilije (1-2 prstohvata), prokuhajte i ohladite na 40 stepeni. Zatim uzmite 4 ohlađena pileća jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite žumanjke u emajliranu posudu i mikserom ih tucite sa 50 g šećera u prahu dok ne nastane jaka pjena. U posudu sa razmućenim žumanjcima u tankom mlazu sipajte ohlađeno mleko, bez zaustavljanja da ometa. Dobivenu smjesu stavite u vodenu kupelj i kuhajte 10-15 minuta dok se ne zgusne. Izvadimo posudu sa žumanjkastom masom sa vodene kupke i odmah je spustimo u duboku posudu napunjenu hladnom vodom, nakon čega je stavimo u frižider na još 10-15 minuta.
Korak 2
U posebnoj posudi istucite vrhnje i ostatak šećera dok se ne dobije stabilna pjena. Kombinirajte ohlađenu smešu od žumanjaka i mleka sa šlagom, sve temeljito promešajući. Blanku za sladoled od vanile stavljamo u plastičnu posudu (ne smije zauzimati više od ¾ zapremine posude) i čvrsto zatvorimo poklopac.
Korak 3
Stavili smo posudu sa sladoledom u zamrzivač na 4 sata. Tijekom prva 2 sata smrzavanja, svakih 20 minuta, preporučljivo je izvaditi sladoled i promiješati ga, a zatim će ispasti mekši i bez grubih kristala.
Korak 4
Nakon isteka navedenog vremena, sladoled vadimo iz hladnjaka i ukrašavamo po svom ukusu (sjeckani orašasti plodovi, čips od čokolade, komadi voća, bobičasto voće, džem itd.)
