Ovo je vrlo neobičan stari talijanski recept. Torta od naranče bila je uobičajena Pasha koja se pekla u jevrejskim četvrtima Rima. Torta se priprema bez maslaca i brašna, ispada nježna, izraženog okusa narandže.
Neophodno je
- - 250 g badema;
- - 200 g šećera;
- - 4 jaja;
- - 3 pomorandže;
- - 20 ml likera od naranče;
- - 5 g vanilin šećera;
- - 2 g soli;
- - 1 pomorandža za ukras;
- - 5 kašičica džema od kajsije;
- - 1 kašičica praška za pecivo, zhelfix;
- - konditorske perle.
Instrukcije
Korak 1
Isperite naranče, istrljajte ih četkom, prelijte vodom, kuhajte dok ne omekšaju oko 35-40 minuta. Ocijedite vodu, naranče ohladite, narežite na četvrtine, izvadite sjemenke. Naranče sameljite blenderom dok ne stvore pire.
Korak 2
Bademe prelijte vrućom vodom 5 minuta, ogulite ih, osušite bademe u tavi svijetlo-zlatne nijanse. Ohladite, sameljite u blenderu sa soli. Zatim mljeveni badem pomiješajte sa pireom od naranče i 100 g šećera.
Korak 3
Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Žutanjke zgnječite sa 100 g šećera, bjelanjke istucite u jaku pjenu. Dodati pasirani žumanjak u mešavinu badema i naranče, a zatim dodati tučeni sneg. Na kraju u masu pošaljite prašak za pecivo za tijesto, lagano promiješajte.
Korak 4
Dno posude prekrijte papirom za pečenje, premažite uljem, izlijte tijesto, pecite 45 minuta na 180 stepeni. Zatim isključite rernu, ostavite kolač u njoj 10 minuta. Izvadite kalup, ohladite tortu bez da je vadite iz kalupa.
Korak 5
Pomiješajte džem s likerom i žuticom, zagrijte ga, sklonite s vatre, malo ohladite. Gornji i bočni dio kolača namažite džemom, stavite u hladnjak na pola sata. Gotovu tortu od naranče ukrasite listićima mente, kuglicama od tijesta i tanko narezanim cvijetom naranče.
