Slano limunsko voće, uključujući naranče, tradicionalno je marokansko jelo. Koriste se ne samo kao međuobrok, već se dodaju raznim taginima i varivima. Slane naranče imaju opor, začinjeno-slatkast ukus u kojem mnogi ljudi uživaju.
Recept za slane naranče
Odaberite naranče sa sjajnim korama koje se čine težima od njihove veličine, što znači da nisu suhe i pune soka. Pazite da na njima nema udubljenja, mrlja, plijesni i bora. Da biste ukiseljeli naranče, trebat će vam jedna litarska tegla:
- 4 velike naranče;
- 4 kašike krupne morske soli.
Naranči možete dodati i suho lišće majčine dušice, suve klinčiće, sjemenke kardamoma, suhe ljuspice crvene paprike, zrna crnog bibera.
Naranče temeljito operite i osušite papirnatim ubrusima. Svako voće izrežite na četvrtine, a da pritom ne režete koru odozdo. Po rezovima ravnomjerno rasporedite dvije kašike soli, a zatim iscijedite svako voće. Na dno staklenke stavite otprilike jednu kašiku soli. Slane pomorandže stavite u teglu, pospite solju, možete koristiti i začinsko bilje.
Pritisnite voće dok sok ne izađe. Ako vam se čini da nije pušteno dovoljno soka, dodajte još malo istiskujući ga iz drugog voća. Zatvorite teglu čvrstim poklopcem, promućkajte nekoliko puta i čuvajte na hladnom mjestu dalje od sunčeve svjetlosti. Povremeno protresite teglu s voćem.
Naranče će biti spremne za jelo za 3-4 tjedna. Što je gušća kora, voće će duže biti soljeno. Pripremljene slane naranče možete čuvati u frižideru do godinu dana.
Na isti način možete ukiseliti limun, limetu, grejp.
Kako kuhati sa slanim narančama
Slane naranče se prije upotrebe isperu ili blanširaju kako bi se uklonio višak soli. Voće se nareže na kriške ili usitni, ovisno o teksturi koja vam je potrebna. Možete koristiti cijelu naranču ili samo koricu ploda. Slana tečnost od naranče odlična je za koktele.
Slane pomorandže stavljaju se u salate, salsu, humus, guacamole. Možete kuhati špagete, začiniti češnjakom i maslinovim uljem, te dodati slane kriške naranče. Slano voće se tradicionalno stavlja u tagine, dodaje se kus-kusu i pirinču. Kada pečete ribu, živinu ili meso u foliji, dodajte im komad slanog voća i jelo će biti obogaćeno novim nijansama okusa.
Brzo slane pomorandže
Ako sumnjate da li slani citrusi odgovaraju vašem ukusu, isprobajte brzi recept. Trebat će vam:
- 3-4 naranče;
- 1 kašika šećera;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- velika prstohvat morske soli.
Operite i osušite naranče. Narežite ih na klinove. U velikoj posudi promiješajte kriške naranče sa šećerom, solju i maslacem, stavite na tanjur kao prilog i poslužite.
