Možete brzo i neobično ukusno skuhati nježnu teletinu s umakom od jagoda. Izvorno jelo za gurmane i istinske sladokusce mesne kuhinje.
Neophodno je
- - 1,2 kg telećeg reza;
- - 600 g svježih jagoda;
- - 100 ml suvog bijelog vina;
- - 100 g putera;
- - maslinovo ulje (za prženje);
- - crni biber, kajenski biber;
- - 2 grančice ružmarina;
- 1 kašika tamno smeđeg šećera
- - 2-3 tanke stabljike poriluka (samo bijeli dio);
Instrukcije
Korak 1
Odvojite isječak od filmova, prerežite na komade debljine 3 cm i lagano tucite. Komade natrljajte solju i biberom, premažite maslinovim uljem, odložite i koristite ostale sastojke.
Korak 2
Za ružmarin odvojite lišće od stabljika. Narežite poriluk uzdužno, a zatim isecite na tanke polu kolutiće. Poriluk i ružmarin pržite na zagrijanoj tavi na mješavini dvije žlice maslaca i dvije žlice maslinovog ulja 3 minute.
Korak 3
Dodajte vino i smeđi šećer, pustite da zavri pa kuhajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Zatim uklonite s vatre. Ogulite jagode, isecite na polovine i manje komade.
Korak 4
Zagrijte veliku tavu s teškim dnom bez ulja. Kuhajte teletinu u obrocima u tavi 4 minute sa svake strane. Zatim premjestite na lim za pečenje, prethodno prekriven folijom, i stavite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 15 minuta.
Korak 5
U tavi na kojoj se pržilo meso otopite maslac i šećer, stavite jagode i luk s lišćem ružmarina, začinite ljutom paprikom. Pržite smjesu na umjerenoj vatri 1-2 minute.
Korak 6
Maknite s vatre, dodajte crni biber, promiješajte. Teletinu poslužite odmah sa začinima od jagoda na vrhu ili rame uz rame.
