Teleće jelo s umakom od jagoda ispada sočno, zapanjujuće i aromatično. Takvo jelo možete pripremiti za svečani stol ili čak za romantičnu večeru.
Neophodno je
- - teleća reza 1,5 kg;
- - svježe jagode 600 g;
- - suvo belo vino 100 ml;
- - tamni šećer 1 kašika;
- - puter 100 g;
- - maslinovo ulje;
- - stabljike poriluka (bijeli dio) 3-4 kom.;
- - ruzmarin 2 grančice;
- - kajenski biber, crni biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite rezove s filmova, prerežite na komade debljine 3 cm i malo odbijte. Natrljajte komade solju i paprom, premažite maslinovim uljem, ostavite sa strane. Za ružmarin odvojite lišće od stabljika. Poriluk prerežite po dužini, a zatim na tanke polu kolutiće. Poriluk pržite u smjesi od 2 žlice maslinovog ulja u zagrijanoj tavi s ružmarinom 3 minute. Dodajte vino i šećer, pustite da zavri, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Skinite sa vatre.
Korak 2
Ogulite jagode, isecite na polovine i manje komade. Zagrijte veliku tavu s teškim dnom bez ulja. Pržite teletinu na tavi po 4 minute sa svake strane. Zatim premjestite na lim za pečenje prekriven folijom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 15 minuta.
Korak 3
U istoj tavi otopite maslac i šećer, dodajte jagode i umak od poriluka i ružmarina, začinite ljutom paprikom, promiješajte, pržite na umjerenoj vatri 1-2 minute. Maknite s vatre, začinite crnim biberom, promiješajte. Teletinu poslužite odmah sa umakom od jagoda odozgo ili jedno uz drugo.
