U japanskim restoranima nisu dobri samo suši sa kiflicama. Tamo možete kušati i ukusna topla jela. Zanimljivo je da je hrana tradicionalno bila izložena visokim temperaturama u vrlo kratkom vremenskom periodu kako bi sačuvala vitamine i hranjivu vrijednost. Riba i meso mogu se prethodno marinirati u sojinom umaku ili bijelom vinu, što im daje posebne okuse; kiseljenje u octu također se smatra jednim od načina dezinfekcije. Obroci u restoranu mogu se ponoviti kod kuće.
Neophodno je
-
- pirinač nishiki
- Koktel s morskim plodovima
- biljno ulje
- umak od soje
- jaje
- sezam
- zeleni luk.
Instrukcije
Korak 1
Japanske sorte pirinča razlikuju se od indijskih ili azijskih sorti ne samo po obliku (okruglo zrno), već i po tome što su vlažnije, ljepljive i slatke. Stoga se za kuhanje riže koristi manje vode nego što je uobičajeno. Skuhajte pirinač na isti način kao i za pravljenje sušija, temeljito ga isperite u nekoliko voda i namačite 20 minuta prije kuhanja. Proporcije pirinča i vode jedva dostižu 1: 1, iako neki izvori pišu da bi voda trebala biti 1/5 (ili 20%) više od pirinča. Jedino što ne morate učiniti nakon ključanja pirinča je da ga umijesite s umakom od pirinča.
Korak 2
Pripremite morske plodove za prženje - koktel račiće, školjke, mini hobotnicu, kolutove liganja - što god želite (koktel s plodovima mora možete kupiti u hipermarketu). Odmrznite ih i osušite papirnim / lanenim ubrusom. U prosjeku očekujte količinu od 100 grama po porciji, ali proporcije morskih plodova i pirinča mogu se mijenjati na osnovu vlastitih ukusnih preferencija.
Korak 3
Zagrijte duboku tavu, u nju ulijte malo biljnog ulja, pustite da se dobro ugrije. Pržite plodove mora na vrućem ulju doslovno 2-3 minute. Nije uobičajeno da se morska hrana dugo prži, već samo da se brzo prži - na taj način se čuva njihova hranjiva vrijednost.
Korak 4
Dodajte već skuvanu rižu po stopi od 100-150 g po porciji, kao i svoj ukus. Pržite, povremeno miješajući, minutu, a zatim podlijte sojinim umakom, malo po ukusu. Poklopiti i dinstati još 2 minute. Proizvodi sa sojinim umakom dugo se ne drže na vatri, jer sos brzo počinje gorjeti. Ako mislite da morska hrana još nije gotova, pržite je još malo. Dodajte sos na samom kraju.
Korak 5
Stavite rižu u posudu (kosushka, velika zdjela, duboki tanjur). Pokrijte da bude toplo. Pržite omlet. Da biste to učinili, razbijte jaje, malo ga promiješajte (ne treba puno tući). Pržite u vrućoj tavi, podmazanoj uljem, bilo u obliku palačinke, samo s jedne strane (zatim je rastrgajte na komade u gotovu posudu), ili neprestano miješajući, dok se lagano ne skuha, samo da jaje naraste i zgrabi bez isušivanja.
Korak 6
Gotov pirinač dodajte omlet, lagano promiješajte, odozgo pospite sjemenkama sezama i dijagonalno (azijski stil) sjeckanim zelenim lukom. Pržena riža s plodovima mora - Sifudo no Chahan, spremno!
