Japanska kuhinja je vrlo osebujna sa drevnim tradicijama. Mnogi su nutricionisti uvjereni da Japanci žive duže od ostalih zbog činjenice da na jelovniku stanovnika Zemlje izlazećeg sunca ima puno ribe (uključujući sirovu), povrća i riže, ali prženog praktički nema i masna hrana. Danas su sushi, sashimi, kiflice, pirosiki, wasabi, kiseli đumbir i druga jela i začini japanske kuhinje došli po ukus milionima ljudi širom svijeta.
Neophodno je
- Za Kaiso salatu:
- - 100 ml hladne vode;
- - 100 ml soja sosa;
- - 2 kašičice sake;
- - 2 kašičice limunov sok;
- - 2 kašičice smeđe sezamovo ulje;
- - 2 kašičice škrob;
- - 100 g suhe kaiso alge;
- - 3-4 žlice. sjeme sezama (prženo);
- - mleveni čili;
- - limun za ukras.
- Za Sifudo Chahana:
- - 1 glavica luka (srednje veličine);
- - 1 šargarepa (srednje veličine);
- - 10 cm stabljike poriluka;
- - 2 slatke paprike (crvena i žuta);
- - 150 g fileta lososa (svježi);
- - 150 g fileta tune (svježe);
- - 200 g škampa;
- - 3-4 žlice. biljno ulje;
- - 1 jaje;
- - 300 g gotove suši riže;
- - ½ šolje soja sosa.
Instrukcije
Korak 1
Kaiso salata
Kombinirajte soja sos i ¼ šalice vode u loncu. Smjesu staviti na vatru i zagrijavati bez ključanja. Razrijedite škrob preostalom vodom. Zatim ga neprekidno miješajući u tankom mlazu ulijte u lonac sa zagrijanom smjesom. Skinite zgusnuti sos s vatre, dodajte mu sezamovo ulje, limunov sok, sake, prstohvat čilija i sezama.
Korak 2
Prelijte kaiso sos preko algi i ostavite da se marinira 1-2 sata. Zatim stavite u posude za serviranje. Prilikom posluživanja ukrasite tanko narezanim kriškama limuna. Po želji, salata Kaiso može se dodatno ukrasiti stabljikom celera i ukiseljenom trešnjom.
Korak 3
"Sifudo Chahan"
Prije pripreme ovog jela vrlo dobro operite sve povrće, oljuštite luk i šargarepu. Zatim sitno nasjeckajte luk i poriluk, a mrkvu narežite na trakice. Crvenoj i žutoj paprici izvadite sjeme i pregrade, a zatim narežite na kockice.
Korak 4
Filete tune i lososa također narežite na kockice. Oljuštite škampe s ljuske, uklonite crijevnu venu. Ako se za kuhanje koriste veliki škampi, narežite ih na 3-4 dijela.
Korak 5
Na tavi zagrijte biljno ulje, lagano popržite luk i poriluk, dodajte mrkvu i pirjajte sve povrće zajedno 3-4 minute. Zatim dodajte papriku i škampe i pržite još 2-3 minute. Zatim dodajte ribu u tavu i pržite dok tuna ne problijedi. Zatim dodajte jaje i dobro promiješajte.
Korak 6
Ulijte kuvanu sushi rižu u tavu, dodajte soja sos i miješajte dok ne postane glatko. Pirjajte minutu. Zatim sklonite s vatre, stavite u tanjire i poslužite.
