Prije mnogo godina priprema uskršnjeg kolača shvaćena je vrlo ozbiljno i odgovorno. Kad je tijesto stajalo, pokušali su nehotice pokrenuti propuh i kako ne bi ispalo, nakon pečenja kolač je postavljen na mekane donje jastuke. Toliko truda s razlogom je potrošeno na tortu. Ako je kolač izgoreo u pećnici, nije pečen i jednostavno ne uspije, onda očekujte nesreću u obitelji, kolač je uspjeh - u obitelji će sve biti u redu. A u naše vrijeme su se sačuvale drevne kršćanske tradicije, pa je važno pravilno pripremiti uskršnji kruh kako bi ovaj svijetli i dobar praznik donio samo sreću!
Neophodno je
- Za test:
- 20 g suvog aktivnog kvasca ili 60 g svježeg
- 1,5 šolje (375 ml) toplog mlijeka
- 1/2 šolje (80 g) grožđica
- 1/4 šolje (50 ml) ruma
- 6 šalica (750 g) brašna, prosijati
- 5 jaja
- prstohvat soli
- 1 kašičica ekstrakt vanilije ili pakovanje vanilin šećera
- 1 šolja šećera
- 250 g putera
- 1/2 šolje (80 g) nasjeckanih badema
- 1/2 šolje (80 g) kandiranog voća
- Za glazuru
- 1 bjelanjak
- 2 šolje šećera u prahu
- 1 kašičica limunov sok
Instrukcije
Korak 1
Kvasac otopite u čaši ne-vrućeg mleka i dodajte 1/2 žličice. Sahara. Stavite na toplo mjesto 10 minuta da kvasac djeluje.
Korak 2
Namočite grožđice u rumu i za sada ostavite sa strane.
Korak 3
U posudu sa 1 šoljom prosijanog brašna ulijte 1 šolju toplog mlijeka i dobro promiješajte. Dodajte kvasac i ponovo promiješajte. Dobiveno tijesto stavite na toplo mjesto na 30 minuta.
Korak 4
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite žumanjke sa šećerom nekoliko minuta dok smjesa ne pobijeli. Žumanjcima dodajte vaniliju i rum sa suvim grožđem.
Korak 5
U drugoj posudi istucite bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu pahuljasti.
Korak 6
Čim je tijesto pogodno, dodajte žumanjke sa šećerom i promiješajte. Lagano, u dijelovima i neprestano miješajući da masa ne izgubi na volumenu, dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka.
Korak 7
Počnite dodavati prosijano brašno u dijelovima dok se tijesto ne počne udaljavati od zidova, a zatim stavite tijesto na stol ili drugu radnu površinu i počnite mijesiti.
Korak 8
Mijesite oko 10 minuta, neprestano dodavajući dijelove preostalog brašna. Pazite da tijesto ne preopteretite jer će u protivnom postati jako teško. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, premažite ih biljnim uljem.
Korak 9
Kada je tijesto prilično elastično, počnite dodavati puter sobne temperature. Dodajte maslac u malim obrocima, nastavljajući da mesite. Zatim tijesto oblikujte u kuglu.
Korak 10
Premjestite tijesto u podmazanu posudu i prekrijte ga prozirnom folijom, zamotajte ručnikom. Vratite ga na toplo mesto na 1,5 sata.
Korak 11
Nakon isteka vremena rasporedite tijesto i mijesite ga nekoliko minuta.
Korak 12
Stavite suvo grožđe posuto brašnom oko tijesta s orasima i ušećerenim voćem, nastavljajući mijesiti. Podijelite tijesto na onoliko dijelova koliko imate kalupa za torte.
Korak 13
Obložite kalupe pergament papirom i u njih stavite tijesto 1/3 visine kalupa. Kalupe za tijesto stavite na toplo mjesto i pokrijte ručnikom dok se tijesto ne podigne na željenu visinu. Zatim kalupe stavite u pećnicu i pecite na 180 ° oko 45-60 minuta.
Korak 14
Kad je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i položite na bok da izbjegnete magarca. Zatim izvadite iz kalupa i ohladite.
Korak 15
Da napravite glazuru, kombinirajte bjelanjak sa šećerom i limunovim sokom. Prekrijte tortu glazurom. Po želji ukrasite ukrasnim prelivom.
